Asado De Cerdo Relleno De Hierbas Con Salsa De Mostaza

¿Buscando un plato principal especial para una comida de vacaciones? Lo encontraste. Este asado de cerdo relleno de hierba impresionará a todos en la mesa (y te impresionará lo fácil que es arrancar).

Fuente: Everyday Food, diciembre 2012.

1 hora 50 minutos

20 minutos

Tiempo Total

Deberes

Raciones

Los ingredientes

1 carne asada de costilla de cerdo con 6 costillas (alrededor de 4 libras), hueso de lomo eliminado y costillas frenched
3 tazas de perejil fresco
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de semillas de hinojo, trituradas
3 dientes de ajo
1/3 taza de pasas de oro
Sal y pimienta
1/4 taza de vino blanco seco, como el Sauvignon Blanc
2 cucharadas de harina para todo uso
2 tazas de caldo de pollo
1 cucharada de mostaza granulada

Direcciones

1.

Deje que el cerdo se asiente a temperatura ambiente durante 30 minutos. Precaliente el horno a 400 grados. En un procesador de alimentos, haga puré de perejil, aceite, semillas de hinojo y ajo hasta que quede suave. Añadir las pasas; Pulso hasta que esté finamente picado. Condimentar con sal y pimienta.
2.

En una tabla de cortar, sostenga un cuchillo paralelo a los huesos de cerdo y corte alrededor de 2 pulgadas, teniendo cuidado de no quitar las costillas.
3.

Voltee la carne de cerdo para que los huesos queden planos contra la tabla. Establezca la carne de cerdo y sostenga el cuchillo horizontalmente, continúe cortando y desenrollando la carne de cerdo hasta que tenga una pieza plana de 1 1/2 pulgadas de grosor. Condimentar con sal y pimienta.
4.

Extienda uniformemente la mezcla de hierbas en la parte superior, dejando un borde de 1/2 pulgada. Enrolle firmemente el cerdo hacia los huesos y asegúrelo con hilo de cocina entre los huesos. Sazone generosamente con sal y pimienta. Coloque la carne de cerdo en una bandeja para asar de metal de fondo grueso.
5.

Asar hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro indique 145 grados, aproximadamente 1 hora. Transfiera la carne de cerdo a una tabla de cortar, cúbrala con papel de aluminio y déjela reposar durante 30 minutos. Vierta los goteos de la sartén en una taza de medir y espolvoree la grasa. Coloca la sartén en 2 quemadores.
6.

Agregue el vino a la sartén y cocine a fuego medio, raspando los trozos dorados con una cuchara de madera, hasta que el vino se reduzca a la mitad. Batir en harina, luego lentamente batir en caldo y sartenes goteos. Cocine, batiendo, hasta que la salsa se espese, 4 minutos. Agregue la mostaza y sazone con sal y pimienta. Cortar el cerdo en chuletas y servir con salsa..

Notas del cocinero

Pídale a su carnicero que retire el hueso del lomo (espina dorsal) y el francés – raspe y limpie – las costillas. Pero no corte el asado: una capa delgada de grasa lo mantiene jugoso.

One Comment

Giovanni
27.04.2023 @ 04:12

Este asado de cerdo relleno de hierbas parece ser una excelente opción para una comida de vacaciones. La combinación de perejil fresco, semillas de hinojo y pasas de oro suena deliciosa. Además, las instrucciones parecen ser muy detalladas y fáciles de seguir. Definitivamente voy a intentar hacer este plato en mi próxima reunión familiar. ¡Gracias por compartir la receta!