Chili Frijol Vegetariano De Sam

Este chile vegetariano es ligero pero abundante. Perfecto para una cena entre semana, se reúne en minutos con ingredientes que puede tener a mano en su despensa.

Fuente: Everyday Food, octubre 2011.

45 minutos

25 minutos

Tiempo Total

Deberes

Raciones

Los ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla amarilla grande, picada
1 chile poblano, sin semillas y picado
4 dientes de ajo, picados
Sal gruesa
1 lata (4 onzas) de chiles verdes en cubitos
4 1/2 cucharaditas de chile en polvo
2 cucharaditas de comino molido
2 latas (15.5 onzas cada una) de frijoles, enjuagados y escurridos
2 latas (15.5 onzas cada una) de frijoles pintos, enjuagados y escurridos
1 lata (28 onzas) de tomates cortados en cubitos

Direcciones

1.

En un horno holandés grande u otra olla pesada, caliente el aceite a fuego medio-alto. Añadir la cebolla, el poblano y el ajo; sazonar con sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté traslúcida, aproximadamente 4 minutos. Agregue los chiles verdes, el chile en polvo y el comino y cocine por 3 minutos. Agregue los frijoles, los tomates y el jugo, y 2 tazas de agua; llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas y el chile espese, de 20 a 30 minutos. Sazonar al gusto con sal..

Notas del cocinero

Lo mejor de servir este chile vegetariano sobre arroz es que obtienes una proteína completa..

Ingredientes sugeridos: crema agria, hojas frescas de cilantro, gajos de lima, Monterey Jack rallado, cebolla roja picada.

One Comment

Noah
27.04.2023 @ 01:17

Este chile vegetariano parece delicioso y fácil de preparar. Me encanta que se pueda hacer con ingredientes que ya tenemos en casa. Además, es una opción ligera pero abundante para una cena entre semana. Me gusta la idea de servirlo sobre arroz para obtener una proteína completa. Definitivamente voy a probar esta receta y agregar algunos de los ingredientes sugeridos como la crema agria y el cilantro fresco. ¡Gracias por compartir esta receta!