Sopa de batata ahumada

Un puré de batatas, manzana y puerros obtiene un sabor a tierra de un chile chipotle cubierto con salsa de adobo. (Es posible que desee omitir el chile si lo hace para niños). La sopa sedosa se basa en sus ingredientes frescos, no en crema o mantequilla, para lograr su rico sabor..

Fuente: Martha Stewart Living, octubre 2011

40 minutos

25 minutos

Tiempo Total

Deberes

Raciones

Los ingredientes

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 dientes de ajo, picados
1 puerro pequeño, partes blancas y de color verde pálido solamente, rebanadas finas y enjuagadas bien
1 tarta de manzana verde, como Granny Smith, sin corazón, pelada y cortada en trozos de 1 pulgada
1 tallo de apio, en rodajas finas
1 cucharadita de jengibre fresco finamente rallado
2 libras de batatas, peladas y cortadas en cubitos de 1 pulgada
6 tazas de caldo de pollo
1 chile chipotle enlatado mediano en salsa adobo
Sal gruesa y pimienta recién molida
1/2 taza de pepitas saladas (semillas de calabaza con cascos verdes)

Direcciones

1.

Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Cocine el ajo y el puerro hasta que estén suaves y translúcidos, aproximadamente 4 minutos. Agregue la manzana, el apio y el jengibre, y cocine por 3 minutos. Agregue las batatas y el caldo, y cocine a fuego lento hasta que las batatas estén tiernas, aproximadamente 15 minutos. Añadir chile chipotle.
2.

Trabaje en lotes, transfiera la mezcla a una licuadora y haga un puré hasta que esté suave, transfiriendo la sopa a un tazón grande mientras trabaja. (Por seguridad, retire la tapa del orificio de la tapa y cúbrala con un paño de cocina para evitar salpicaduras). Sazone con sal y pimienta. Espolvorear con pepitas antes de servir.

One Comment

Anthony
27.04.2023 @ 16:07

Este puré de batatas, manzana y puerros con sabor a tierra de chile chipotle y salsa de adobo suena delicioso. Me gusta que la sopa sea sedosa y que el sabor rico provenga de los ingredientes frescos en lugar de la crema o la mantequilla. También es útil que se mencione que se puede omitir el chile si se hace para niños. Definitivamente voy a probar esta receta de Martha Stewart Living. ¡Gracias por compartirla!