Let dampede artiskokker

Forbered artiskokker til dampning: Smid hårde ydre blade væk. Brug en serrated kniv, afskåret top 1/3 af kronhjertet. Snip resterende skarpe eller spidsfulde tips ved hjælp af køkkenskærer. Trim stammen så kronhjertet står oprejst. Gnid skære overflader med citron for at forhindre misfarvning. Gentag med resterende artiskokker og citron.

Sæt en dampkorg i en stor gryde; Tilsæt nok vand, så det når lige under kurven. Klem citronsaft i vand og tilsæt 1 spsk salt koge. Placer artiskokker i dampkammer, stem-side op. Dæk potten og damp, indtil hjertet er ømt, når det gennemboret med en spids af en paringkniv, og indre blade trækker let ud, 25 til 35 minutter; Tilsæt mere vand til gryde, hvis det er nødvendigt. Serveres varmt eller ved stuetemperatur med Easy Hollandaise eller smeltet smør, hvis det ønskes.