Remolachas en escabeche rápido

Aquí, la remolacha se hierve y se viste con vinagreta de sidra..

Fuente: Martha Stewart Living, abril de 2007.

Raciones

Los ingredientes

6 remolachas rojas medianas con hojas verdes, tallos recortados a 2 pulgadas, tallos restantes y hojas verdes reservadas para los verdes de remolacha guisada
Sal gruesa
1/3 taza de vinagre de sidra
1/4 cucharadita de pimienta recién molida
1/3 taza de aceite de oliva

1.

Coloque las remolachas en una olla grande y cúbralas con agua fría por 2 pulgadas. Llevar a ebullición a fuego alto; Añadir 2 cucharaditas de sal. Reduzca un poco el calor para mantener un hervor. Cocine hasta que estén tiernos, unos 30 minutos. Escurrir y dejar enfriar ligeramente. Recorte los extremos del tallo, luego pele las remolachas con un cuchillo de pelar o un pelador de vegetales. Corte las remolachas transversalmente en rebanadas de 1/4 de pulgada de espesor. Organizar en una bandeja.
2.

Mezcle el vinagre, 1 1/4 cucharaditas de sal y la pimienta en un tazón pequeño. Agregue el aceite en una corriente lenta y constante, batiendo hasta que esté emulsionado. Verter la vinagreta sobre la remolacha y servir..

Chris
26.04.2023 @ 21:13

Esta receta de remolacha con vinagreta de sidra parece deliciosa. Me gusta cómo se hierve la remolacha antes de pelarla y cortarla en rebanadas finas. La vinagreta de sidra debe darle un sabor agridulce muy interesante. Definitivamente voy a probar esta receta en casa. ¡Gracias por compartirla!