Muffins De Harina De Maíz Con Banano Y Arándanos

Puedes usar arándanos congelados en estos deliciosos muffins de harina de maíz. Están perfectamente húmedos, gracias a la adición de suero de leche, y ligeramente endulzados con un toque de jarabe de arroz integral en la masa y un poco de azúcar para lijar encima antes de hornear.

Fuente: Martha Stewart Living, abril 2008

Hace 1 docena

rendimiento

Los ingredientes

Spray de cocina de aceite vegetal
1/2 taza de harina de maíz amarilla, preferiblemente molida de piedra
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
1 taza más 2 cucharaditas de harina para todo uso
1 1/2 tazas de puré de plátanos maduros (de 3 bananos grandes)
1/2 taza de suero de leche bajo en grasa
1 cucharada de sirope de arroz integral o miel
1 cucharada de jugo de limón fresco
1 huevo grande
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de arándanos frescos o congelados
1 1/2 cucharaditas de lijar azúcar o azúcar granulada

Direcciones

1.

Precaliente el horno a 375 grados. Cubra una lata de muffin estándar (12 tazas) con forros de papel; cubrir revestimientos con spray de cocina.
2.

Mezcle la harina de maíz, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y 1 taza de harina. En un tazón grande, mezcle los plátanos, el suero de leche, el jarabe de arroz o la miel, el jugo de limón, el huevo y la vainilla. Doble la mezcla de harina de maíz en la mezcla de plátano hasta que se mezclen. Mezcle los arándanos con las 2 cucharaditas de harina restantes y dóblelas suavemente en la masa..
3.

Coloque la masa en la lata preparada, llenando hasta el borde. Espolvorea cada panecillo con azúcar. Hornee hasta que un palillo insertado en el centro de 1 salga limpio, aproximadamente 30 minutos. Dejar enfriar completamente en una sartén sobre una rejilla. Los muffins se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 3 días.

Notas del cocinero

Estas magdalenas se hacen húmedas con plátanos ricos en potasio. Mantener un alijo de los maduros en
su congelador para que pueda hornear un lote en cualquier momento. La harina de maíz molida en piedra está llena de ácido fólico, una forma de ácido fólico, y agrega un poco de dulzura natural a estos muffins.

One Comment

Chase
27.04.2023 @ 05:59

Estos muffins de harina de maíz con arándanos congelados suenan deliciosos. Me encanta que estén hechos con plátanos maduros y suero de leche para mantenerlos húmedos. También es interesante que la harina de maíz sea molida de piedra y agregue un poco de dulzura natural. Definitivamente voy a probar esta receta. ¡Gracias por compartirla!