Ensalada De Pasta De Dos Habas

La ensalada de frijoles, ese pilar de verano-picnic, se convierte en una
Entrada elegante cuando se tira con pasta integral.

Fuente: Cuerpo + Alma, junio 2010.

Raciones

Los ingredientes

10 onzas de judías verdes, cortadas y cortadas en trozos de 1 pulgada (aproximadamente 2 1/2 tazas)
8 onzas de pasta integral, kamut o pasta de espelta
1/4 taza de balsámico blanco o vinagre de manzana
1 cucharadita de ajo picado
Sal kosher
1/4 cucharadita de azúcar, (opcional)
1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
1/4 cucharadita de pimienta negra molida, y más al gusto
2 tallos de apio, cortados transversalmente en rebanadas de 1/8 de pulgada de grosor (aproximadamente 1 taza)
1 taza de guisantes negros cocidos, frijoles o garbanzos (enlatados están bien)
1/2 taza de albahaca rallada, y más para decorar

1.

Hierva una olla grande con agua salada. Agregue los ejotes y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 3 minutos. Retire del agua hirviendo con una cuchara ranurada y corra con agua fría para detener la cocción; dejar de lado.
2.

Agregue la pasta al mismo agua hirviendo y cocine hasta que esté al dente. Escurra y enjuague con agua fría.
3.

En un tazón grande, mezcle el vinagre, el ajo, 1/2 cucharadita de sal y el azúcar, si lo usa. Agregue el aceite en un chorro continuo y sazone con 1/4 cucharadita de pimienta negra.
4.

Agregue apio, chícharos o frijoles, y judías verdes a la vinagreta, luego agregue la pasta y mezcle bien para combinar. Deje marinar la ensalada de pasta durante al menos 1 hora..
5.

Justo antes de servir, agregue la albahaca rallada. Sazone al gusto con sal y pimienta..

Dayton
27.04.2023 @ 16:35

¡Qué deliciosa y saludable opción para un picnic de verano! La ensalada de frijoles con pasta integral es una excelente manera de agregar más fibra y nutrientes a su dieta. Además, la combinación de ingredientes es perfecta para una entrada elegante. Me encanta la adición de la albahaca rallada para darle un toque fresco y aromático. Definitivamente voy a probar esta receta en mi próximo picnic. ¡Gracias por compartir!