Frijoles Gigantes

Encontrará frijoles gigantes en las tiendas del Mediterráneo o en mercados de alimentos especializados. Si no están disponibles, sustituya un frijol blanco como Great Northern o flageolets. Los frijoles son una buena fuente de fibra y proteína..

Fuente: Body + Soul, noviembre / diciembre 2006.

2 horas 45 minutos

20 minutos

Tiempo Total

Deberes

Raciones

Los ingredientes

3/4 taza de frijoles gigantes secos
2 hojas de laurel
Sal gruesa y pimienta molida
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla pequeña, cortada en dados de 1/4 pulgada (3/4 taza)
1 zanahoria grande, pelada y cortada en dados de 1/4 pulgada (3/4 taza)
1 apio de tallo grande, cortado en dados de 1/4 de pulgada
1 diente de ajo grande, picado
3/4 cucharadita de semilla de anís
1/2 cucharadita de pimientos rojos
1 1/2 cucharaditas de ralladura de limón, (de 1 limón)
1 1/2 cucharaditas de tomillo fresco picado
3/4 taza de perejil, picado

Direcciones

1.

Usando un colador, enjuague los frijoles. Coloque los frijoles enjuagados en un tazón mediano, cubra con agua y remoje durante la noche.
2.

Escurrir los frijoles y enjuagar; Coloque los frijoles en una olla mediana y cubra con 6 pulgadas de agua. Agregue hojas de laurel y hierva, quitando cualquier espuma que salga a la superficie. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento 1 1/2 a 2 horas o hasta que los frijoles estén tiernos. Sazone con sal y cocine por 5 minutos adicionales. Escurrir los frijoles y desechar las hojas de laurel.
3.

Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla, la zanahoria y el apio, sazone con sal y pimienta, y revuelva con frecuencia hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Agregue el ajo, la semilla de anís, las hojuelas de pimiento rojo y la ralladura de limón y cocine por 1 minuto.
4.

Agregue los frijoles y el tomillo a las verduras y cocine por 10 minutos. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario. Guay. Mezcle con perejil antes de servir.

One Comment

Yandel
26.04.2023 @ 21:54

Los frijoles gigantes son una excelente opción para agregar a tus comidas, ya que son una buena fuente de fibra y proteína. Si no los encuentras en las tiendas del Mediterráneo o en mercados especializados, puedes sustituirlos por frijoles blancos como Great Northern o flageolets. Esta receta de frijoles gigantes con verduras es fácil de preparar y deliciosa. ¡Asegúrate de remojar los frijoles durante la noche para que estén tiernos al cocinarlos!