Sopa Vegetariana De Cebolla Francesa Con Champiñones

1.

Derrita la mantequilla en una olla mediana a fuego medio-alto. Agregue cebollas, cebollines picados, ramitas de tomillo y laurel. Cocine, revolviendo frecuentemente y disminuyendo gradualmente el calor para evitar que se queme, hasta que las cebollas estén suaves y doradas, aproximadamente 20 minutos. Agregue los champiñones; Condimentar con sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente y raspando trozos dorados del fondo de la sartén, hasta que los champiñones hayan liberado la mayor parte de su humedad, aproximadamente 15 minutos. Agregue 4 tazas de agua y deje hervir. reducir el calor y cocine a fuego lento 5 minutos. Deseche las ramitas de tomillo y la hoja de laurel; Condimentar con sal y pimienta.

2.

Precaliente la parrilla con la parrilla a 6 pulgadas del elemento calentador. Divida la sopa en 4 tazones a prueba de horno. Cubra cada uno con una rebanada de pan; Espolvorear con queso. Asar hasta que el queso se derrita y dorar en manchas, de 2 a 3 minutos. Espolvorear con hojas de tomillo y cebolletas..