Ořech a med Baklava

Předehřejte troubu na 375 stupňů. V kuchyňském robotu, pulzové vlašské ořechy, skořice a 1/2 šálku cukru až do jemného mletí.

Ve středním kastrolu zahřejte 1 šálek vody a zbývají 1 1/4 šálku cukru na středně vysokém stupni. přivést k varu. Okamžitě zkraťte na vaření; vaříme, dokud trochu nezhustíme a cukr se nerozpustí, 3 až 5 minut. Odstraňte z tepla; promíchejte med. Nechte sirup zcela vychladnout.

Kartáč s koláčem na koláče o rozměrech 12 x 2 palce s máslem. Ořízněte každou fólii do 13palcového kruhu (při práci pracujte s plastovým krytem a vlhkým ručníkem). Opatrně vrstvu 7 fyllo listů v pánvi, kartáčování másla mezi každou vrstvou. Posypte jednu třetinu směsi ořechů nahoře. Opakujte proces ještě dvakrát, kartáčováním másla mezi jednotlivými vrstvami. Nahoru se zbývajícími 7 listovými listy, přičemž každé vrstvy máte máslo.

Zřetelně vrstevnatou vrstvu otřete máslem. Pomocí ostrého nože s velmi tenkou čepelí (jako je například vykostěný nůž) řezte baklavu na čtvrtky, prořízněte všechny vrstvy vlákniny. Každou čtvrtinu na polovinu vytvořte 8 rovných klínů. Pracujte v jednom klínu současně, dělejte dva rovné řezy, 1 palec od sebe, rovnoběžné s jednou stranou klínu. Proveďte další dvě řezy, rovnoběžné s opačnou stranou stejného klínu, čímž vytvoříte diamantový vzor. Postup opakujte u zbývajících 7 klínů.

Pečeme až do hluboké zlatavé barvy, 35 až 40 minut. Odstraňte z trouby; nalijte sirup nad baklava. Před podáváním nechte vychladnout.