Sopa De Arroz Turco Con Cordero

El cordero y el arroz de grano corto, cocidos a fuego lento en un caldo de ajo, agregan cuerpo a esta sopa turca simple, que se sazona con hojas de bebé y se sirve con chiles, jugo de limón fresco y aceite de oliva. El carnaroli es un arroz italiano comúnmente utilizado en el risotto; Incluso cuando se cocina en stock, conserva su forma y tiene un mordisco firme..

Fuente: Martha Stewart Living, febrero de 2010.

Raciones

Los ingredientes

5 cuartos de galón más 1 1/2 tazas de agua
2 pierna de cordero (alrededor de 2 1/2 libras)
3 zanahorias medianas, cortadas en cuartos
2 cebollas medianas, cortadas en cuartos
2 hojas secas de laurel
1 cabeza de ajo, dientes machacados
1 cucharadita de granos de pimienta negros enteros
2 tazas de arroz de grano corto, como el Carnaroli o Arborio
Sal gruesa y pimienta recién molida
Chiles frescos rebanados
1 limón, reducido a la mitad, para exprimir
Aceite de oliva virgen extra, para rociar.

Direcciones

1.

Lleve 5 cuartos de galón de agua, los corderos, las zanahorias, las cebollas, las hojas de laurel, el ajo y los granos de pimienta a fuego lento en una olla grande. Cocine, espumando espuma y grasa a menudo, durante 2 1/2 horas..
2.

Transfiera el cordero a un plato y déjelo reposar hasta que se enfríe lo suficiente como para manejarlo. Retirar la carne de los huesos, y triturar, desechando la grasa. Colar el caldo a través de un tamiz fino, y la grasa descremada; descartar sólidos.
3.

Lleve 2 tazas de caldo, el resto de 1 1/2 tazas de agua y el arroz a fuego lento en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Condimentar con sal y pimienta. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, tapado, hasta que el líquido se absorba y el arroz esté tierno, aproximadamente 15 minutos.
4.

Mientras tanto, llevar el caldo restante a fuego lento en una olla mediana. Condimentar con sal y pimienta. Agregue el cordero rallado y cocine hasta que se caliente..
5.

Agregue una cucharada de arroz en cada porción de caldo. Top con cordero y chiles. Exprima el limón sobre la sopa, rocíe con aceite y sazone con pimienta.

Notas del cocinero

El caldo se puede hacer y refrigerar hasta con 3 días de anticipación para que la grasa suba a la parte superior; Retirar y desechar antes de recalentar. Esta sopa combina bien con el pan de pita con ajo asado..

One Comment

Damon
27.04.2023 @ 16:07

Esta sopa turca suena deliciosa con el cordero y el arroz de grano corto cocidos a fuego lento en un caldo de ajo. Me encanta que se sazone con hojas de bebé y se sirva con chiles, jugo de limón fresco y aceite de oliva. También es interesante que se utilice arroz Carnaroli, que es comúnmente utilizado en el risotto italiano. Definitivamente voy a probar esta receta en casa. ¡Gracias por compartir!