Tarta de crema de plátano de Martha

1.

Combine 2 tazas de crema, la leche, 1/2 taza de azúcar y la vainilla con las semillas en una cacerola grande de fondo grueso a fuego medio. Llevar a ebullición suave, batiendo para disolver el azúcar. Retírelo del calor.

2.

Combine las yemas de huevo, los huevos, la maicena y 1 taza de azúcar en un tazón mediano; Batidor hasta color amarillo pálido. Dejar de lado.

3.

Batir 1 taza de la mezcla de crema caliente en la mezcla de yema de huevo. Agregue gradualmente la mezcla de huevo a la mezcla de crema caliente, batiendo constantemente. Llevar a fuego lento, revolviendo constantemente con una cuchara grande de madera para cocinar la maicena y espesar la mezcla, aproximadamente 5 minutos. (La mezcla puede separarse ligeramente; si lo hace, retírela del fuego y batir con una batidora eléctrica hasta que esté espesa y suave). Colar a través de un colador de malla fina en un recipiente limpio. Cubra con una envoltura de plástico, presionando contra la superficie para evitar que se forme una piel. Enfriar en el refrigerador unas 4 horas..

4.

Para armar, extienda 1/2 taza de natillas sobre el fondo de la corteza preparada, alisando con la parte posterior de una cuchara grande o una espátula de goma. Arregle suficientes rodajas de plátano (que no sea un tercio de ellas) en un patrón apretado, en mosaico sobre la crema, presionando con las manos para empacarlas firmemente. Repita para construir una segunda capa, utilizando 3/4 taza de crema y suficientes bananas para cubrir, alisando la capa uniformemente. Para la tercera capa, extienda 3/4 taza de natillas sobre las bananas y cubra con las bananas restantes, comenzando 1 pulgada desde el borde exterior y trabajando hacia el centro. Extienda 1 taza de natillas uniformemente sobre los plátanos para evitar la decoloración. Cubrir con plástico y enfriar por lo menos 4 horas o toda la noche..

5.

Batir las 2 tazas restantes de crema en un tazón mediano hasta que se formen picos suaves. Agregue las 2 cucharaditas restantes de azúcar y extracto de vainilla y continúe batiendo hasta que se formen picos firmes.

6.

Retire el pastel del refrigerador. Llenar una bolsa de pastelería con crema batida y pipa en el pastel. (Alternativamente, esparza la crema batida uniformemente sobre el pastel). Con un cuchillo afilado sumergido en agua caliente, corte el pastel en 10 rebanadas iguales. Transfiera las rebanadas a los platos de postre. Servir.