Sorbete De Cereza En Tuile Bowls

1.

Preparar un baño de agua helada; dejar de lado. Mezcle 2/3 taza de azúcar y 2/3 taza de agua en una cacerola pequeña. Llevar a ebullición, revolviendo ocasionalmente. Transfiera el jarabe inmediatamente a un tazón mediano. Coloque el recipiente en un baño de agua con hielo, teniendo cuidado de que el agua no llegue al borde del recipiente. Deje que el jarabe se enfríe completamente, revolviendo con frecuencia..

2.

Mezcle la crema fresca, la crema espesa, la leche, la sal y el jarabe en un tazón grande. Transferencia al congelador; Deje reposar, batiendo la mezcla vigorosamente durante 2 minutos cada 30 minutos, hasta que el sorbete tenga la consistencia de la crema batida y el batidor deje un rastro, de 3 a 4 horas.

3.

Mientras tanto, ponga las cerezas, 1/3 taza de azúcar restante y el jugo de limón en una sartén grande. Cocine a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cerezas comiencen a descomponerse y el jugo se haya espesado, aproximadamente 10 minutos. Transfiera a un tazón mediano. Deje la mezcla a temperatura ambiente hasta que se haya enfriado completamente..

4.

Doble suavemente la mezcla de cerezas en sorbete hasta que estén combinadas (los jugos deben dejar marcas). Cubra la superficie del sorbete con papel pergamino y congele en un tazón hasta que esté listo, de 4 a 8 horas.

5.

Si va a hacer un día por delante, transfiera el sorbete a un recipiente hermético y coloque un trozo de papel de pergamino directamente sobre la superficie del sorbete. Cubra bien. Dejar reposar a temperatura ambiente hasta que se ablande ligeramente, unos 5 minutos. Scoop sorbete en cuencos tuile y servir.