Peras Asadas Con Queso Pecorino

1.

Precaliente el horno a 350 grados. Cortar por la mitad y pelar las peras, y quitar cuidadosamente las semillas y el núcleo.

2.

Derrita la mantequilla en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio. Coloque las peras, córtelas hacia abajo, en la sartén para que se toquen unas a otras. Espolvorear el azúcar, sobre las peras y la mantequilla. Cocine, inclinando la sartén hacia adelante y hacia atrás con suavidad de vez en cuando, hasta que el azúcar se disuelva y se derrita en un caramelo dorado, aproximadamente 4 minutos. Raspe las semillas de vainilla en la sartén y agregue la vaina. Reduzca el calor, agregue el brandy y cocine unos minutos más. Tenga en cuenta que el brandy puede encenderse, pero las llamas se extinguirán rápidamente.

3.

Gire las peras con cuidado y páselas al horno. Deben ser de color marrón dorado profundo. Asar hasta que las peras estén blandas, aproximadamente 10 minutos, dependiendo de la madurez y el tamaño de las peras. Servir con rodajas gruesas de salsa de pecorino y caramelo..