Tortilla Española Con Chorizo

El chorizo cortado en dados aporta una nota picante a la espanola de tortilla, un clásico plato de huevo con papas y cebolla.

Fuente: Everyday Food, octubre de 2004.

Raciones

Los ingredientes

1/2 taza de aceite de oliva virgen extra, y más para la sartén si es necesario
1 1/4 libras de papas Yukon Gold (alrededor de 3 grandes), peladas y cortadas en cubos de 3/4 pulgadas
1/4 cebolla mediana, cortada en cubitos (1/4 taza)
Sal gruesa y pimienta recién molida
6 onzas de chorizo seco, cortado en dados de 1/4 pulgada
6 huevos grandes, batidos

1.

Caliente el aceite en una sartén pesada de 8 pulgadas a fuego medio-bajo. Agregue las papas y la cebolla, y sazone con sal. Tape y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 12 minutos. Usando una cuchara ranurada, transfiera las papas y la cebolla a un tazón. Agregue el chorizo a la sartén y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 3 minutos. Transfiera chorizo y sartenes a la mezcla de patata y cebolla. Sartén de reserva.
2.

Agregue los huevos a la mezcla de papa y cebolla, y sazone con sal y pimienta. Cubra ligeramente la sartén con más aceite si es necesario, y caliente a fuego medio. Vierta la mezcla de huevo; Revuelva para combinar y presione para aplanar. Cocine, pase una espátula flexible alrededor de los bordes de vez en cuando, hasta que los bordes se establezcan y el centro sea un poco líquido, de 6 a 8 minutos..
3.

Coloque un plato, boca abajo, sobre la sartén, e invierta la tortilla en el plato. Deslice la tortilla, cocida hacia arriba, de nuevo en la sartén. Cocine a fuego lento hasta que esté completamente en el centro, de 3 a 6 minutos. Transfiera a un plato para servir, y deje que se enfríe un poco antes de cortar en cuadrados o cuñas.

Roman
27.04.2023 @ 02:18

¡Qué deliciosa receta de tortilla española con chorizo! El chorizo cortado en dados le da un toque picante y sabroso a este plato clásico de huevo con papas y cebolla. Me encanta cómo se cocinan las papas y la cebolla en aceite de oliva virgen extra antes de agregar el chorizo y los huevos. Definitivamente voy a probar esta receta en casa. ¡Gracias por compartir!