Kylling Cutlets med urt Smør

Bedst brugt til hurtigkogning uden ben, sautering handler om temperatur. Start med en varm pande, og kog kyllingen i satser, så den brænder let. Du kan også lave en sovs i samme pande.

Kilde: Hverdagsmad, maj 2009

25 minutter

Samlet tid

Forbered

portioner

ingredienser

1/4 kop all-purpose mel
8 tynde kyllingekoteletter (1 1/2 pund i alt)
Groft salt og jord peber
2 spsk olivenolie
3/4 kop tør hvidvin
2 spsk koldt smør, skæres i stykker
3 spsk finhakket frisk persille eller mynte (eller en kombination)

Kørselsvejledning

1.

Placer mel i et lavt fad. Sæt kylling med salt og peber og mudder i mel. I en stor stegepande opvarmes 1 spsk olie over middelhøjt. Arbejde i partier, kog kylling til brunet, 1 til 3 minutter pr. Side, og tilsæt mere olie til stegepande efter behov. Overfør kylling til en plade og telt med folie.
2.

Tilsæt vin og akkumulerede juice fra kylling til stegepande og kog, indtil væsken er reduceret med halvdelen, ca. 4 minutter. Tilsæt kylling og vend til frakke. Fjern stegepande fra varme og hvirvel i smør og urter. Sæson med salt og peber.

One Comment

Adrian
26.04.2023 @ 21:25

Danish:

Det er rigtigt, at sautering handler om temperatur, og at det er en god metode til hurtigkogning af kylling uden ben. Det er vigtigt at starte med en varm pande og koge kyllingen i satser, så den brænder let. Det er også en god idé at lave en sovs i samme pande. Opskriften lyder lækker og nem at følge, og jeg vil helt sikkert prøve den derhjemme. Tak for opskriften!