panquecitos de Margarita

1.

Precalentar el horno a 325 grados. Línea dos moldes para muffins estándar con forros de papel.

2.

En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal gruesa. Con una batidora eléctrica sobre mantequilla media y alta, crema y azúcar hasta que esté pálida y esponjosa, aproximadamente 3 minutos. Agregue los huevos, uno por uno, batiendo hasta que cada uno se incorpore y raspando los lados del tazón según sea necesario; batir en el entusiasmo Combine el suero de leche y las 2 cucharadas de jugo de limón restantes. Reduzca la velocidad a bajo, agregue la mezcla de harina en 3 lotes, alternando con la mezcla de suero de leche, y batiendo hasta que estén combinados después de cada uno. Vierta 1/4 taza de masa en cada lata, golpeando firmemente los moldes para nivelar la masa.

3.

Hornee, girando las bandejas a la mitad, hasta que las magdalenas vuelvan al tacto y un medidor de tortas insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 25 minutos. Transfiera las latas a las rejillas para enfriar completamente.

4.

Llene una pequeña bolsa de tubería provista de una pequeña punta plana y lisa (como Ateco # 4) con cuajada de limón. Inserte la punta en el centro de cada cupcake y tubo hasta que la cupcake comience a amontonarse en la parte superior. Coloque cada cupcake con aproximadamente 2 cucharadas de crema de queso y luego espolvoréelo con sal marina escamosa y ralladura de limón..