Mini Cheesecakes Con Topping De Cereza

Estos ricos y cremosos pasteles de queso individuales cuentan con una magnífica corona de jugosas y regordetas cerezas Bing.

Fuente: Martha Bakes, febrero 2011.

Los ingredientes

Para la corteza

20 galletas graham
10 cucharadas de mantequilla, derretida; Y más, temperatura ambiente, para los sartenes.
3 cucharadas de azucar
Pizca la sal gruesa

Para los Cheesecakes

3 1/2 libras (siete paquetes de 8 onzas) de queso crema, a temperatura ambiente
2 1/4 tazas de azúcar
1/2 taza de harina para todo uso
1 taza de crema agria, temperatura ambiente
1 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
5 huevos grandes, temperatura ambiente

Para el Cherry Topping

4 libras de cerezas (Bing u otras cerezas grandes y oscuras)
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de jugo de limón
1 cucharada de gelatina en polvo

Direcciones

1.

Precaliente el horno a 350 grados. Unte con mantequilla los lados de 12 sartenes con forma de resorte de 4 pulgadas. Envuelva el exterior de las bandejas (incluida la base) en una doble capa de papel de aluminio.
2.

Para hacer la corteza, procese las galletas graham en el procesador de alimentos hasta que estén bien. Añadir la mantequilla, el azúcar y la sal; Pulso hasta que esté combinado. Divida la mezcla uniformemente entre las bandejas y colóquela en una capa uniforme utilizando el fondo de una taza medidora o mazo. Coloque las bandejas en una bandeja para hornear. Hornee hasta que la masa esté firme al tacto y de color marrón dorado profundo, aproximadamente 15 minutos. Transfiera las bandejas a una rejilla para enfriar completamente.
3.

Haga la masa de la tarta de queso: En el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de la paleta, bata el queso crema a velocidad media hasta que quede esponjoso, aproximadamente 3 minutos, raspando los lados según sea necesario.
4.

En un tazón grande, mezcle el azúcar y la harina. Con la batidora a baja velocidad, agregue gradualmente la mezcla de azúcar a la crema de queso; mezclar hasta que quede suave. Añadir la crema agria y la vainilla; mezclar hasta que quede suave. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo hasta que estén combinados; No haga sobre mezcla.
5.

Vierta el relleno de queso crema en los moldes preparados. Coloca las cacerolas dentro de dos cacerolas grandes y poco profundas para asar. Coloque con cuidado el agua hirviendo en los moldes para asar hasta llegar a la mitad de los lados de los moldes con forma de resorte..
6.

Hornee hasta que las tartas estén preparadas, pero todavía se tambalee ligeramente en el centro, de 15 a 20 minutos. Apague el horno; Deje los pasteles en el horno con la puerta entreabierta, 1 hora. Transfiera las bandejas a una rejilla de alambre; Deja que los pasteles se enfríen completamente. Refrigerar, destapar, al menos 6 horas o toda la noche..
7.

Prepare la cubierta de cerezas: Pique cerezas y coloque una libra en el procesador de alimentos; Pulso con azúcar y limón. Mezclar hasta que quede suave, luego colar la mezcla a través de un tamiz de malla fina.
8.

Vierta 1 taza de puré de cerezas en una cacerola pequeña. Espolvorear con gelatina y dejar reposar durante 10 minutos. Cuando la gelatina florece, coloque a fuego medio a alto y revuelva hasta que se disuelva..
9.

Combine la mezcla de gelatina de cereza, el puré de cereza reservado y las cerezas enteras. Vierta la mezcla sobre los mini cheesecakes, aproximadamente 5 o 6 cerezas en cada cheesecake y 2 a 3 cucharadas de líquido. Enfriar hasta que esté firme, al menos 2 horas..

Notas del cocinero

Al desmoldar, use un soplete para aflojar la gelatina del anillo.

One Comment

Mathew
27.04.2023 @ 04:17

Estos pasteles de queso individuales con cerezas Bing se ven deliciosos. Me encanta cómo la corteza de galleta graham se combina con el relleno de queso crema y la cubierta de cerezas. Definitivamente voy a intentar hacer esta receta en casa. ¡Gracias por compartir!