Pappardelle med krydret pølse og blandede vilde svampe

Denne opskrift er tilpasset Jamie Olivers kokbog, “The Naked Chef Takes Off” (Hyperion, 2001).

portioner

ingredienser

1 spsk olivenolie
9 ounces krydret pølse af højeste kvalitet, foringsrør fjernet
1 løg, finhakket
1 fed hvidløg, hakket
1 pund blandede vilde svampe, såsom kantantereller, østers og shiitake, trimmet og revet
2 spiseskefulde friske timian, blade
1 til 2 små tørrede røde chili, smuldret
Groft salt og friskmalet peber
Frisk Pappardelle
3 til 4 spsk usaltet smør
1/2 kop løst pakket flad-persille, hakket
1/2 kop frisk revet parmesanost

Kørselsvejledning

1.

I en stor stegepande, varmeolie over medium høj varme; Tilsæt pølse, løg og hvidløg, bryd op pølse med en ske. Kog, indtil løgene er gyldne, cirka 7 minutter. Tilsæt svampe, timian og chiles; kog, omrør ofte, indtil svampe frigør deres væske, og den fordamper, 10 til 12 minutter. Fjern fra varme; sæson med salt og peber.
2.

I mellemtiden bringe en stor kedel vand til kog; Tilsæt salt og pappardelle. Kog til al dente, 3 til 5 minutter. Reserve en 1/2 kop kogevæske; dræne pasta. Tilbage til potten.
3.

Tilsæt smør til champignonblanding sammen med nogle af kogevæsken for at løsne, om nødvendigt. Returner champignonblanding til gryde; kaste for at kombinere. Overfør til en stor serveringsplade. Garnér med persille og ost; tjen straks.

One Comment

Andre
27.04.2023 @ 01:41

This recipe is adapted from Jamie Olivers cookbook, “The Naked Chef Takes Off” (Hyperion, 2001). 4 servings. Ingredients: 1 tablespoon olive oil, 9 ounces high-quality spicy sausage, casing removed, 1 onion, finely chopped, 1 garlic clove, chopped, 1 pound mixed wild mushrooms, such as chanterelles, oysters, and shiitake, trimmed and torn, 2 tablespoons fresh thyme leaves, 1 to 2 small dried red chilies, crumbled, Coarse salt and freshly ground pepper, Fresh Pappardelle, 3 to 4 tablespoons unsalted butter, 1/2 cup loosely packed flat-leaf parsley, chopped, 1/2 cup freshly grated Parmesan cheese. Directions: 1. In a large skillet, heat oil over medium-high heat; add sausage, onion, and garlic, breaking up sausage with a spoon. Cook until onions are golden, about 7 minutes. Add mushrooms, thyme, and chiles; cook, stirring often, until mushrooms release their liquid and it evaporates, 10 to 12 minutes. Remove from heat; season with salt and pepper. 2. Meanwhile, bring a large pot of water to a boil; add salt and pappardelle. Cook until al dente, 3 to 5 minutes. Reserve 1/2 cup cooking liquid; drain pasta. Return to pot. 3. Add butter to mushroom mixture along with some of the cooking liquid to loosen, if necessary. Return mushroom mixture to pot; toss to combine. Transfer to a large serving platter. Garnish with parsley and cheese; serve immediately.

(Danish) Denne opskrift er tilpasset fra Jamie Olivers kogebog, “The Naked Chef Takes Off” (Hyperion, 2001). 4 portioner. Ingredienser: 1 spsk olivenolie, 9 ounces krydret pølse af højeste kvalitet, foringsrør fjernet, 1 løg, finhakket, 1 fed hvidløg, hakket, 1 pund blandede vilde svampe, såsom kantantereller, østers og shiitake, trimmet og revet, 2 spiseskefulde friske timianblade, 1 til 2 små