Malvaviscos De Menta Caseros

1.

Cubra un molde cuadrado de 8 pulgadas con aceite en aerosol; Línea inferior con papel pergamino. Cubra el pergamino con aceite en aerosol y déjelo a un lado. Ponga el azúcar, el jarabe de maíz y 3/4 de taza de agua en una cacerola pequeña. Cocine a fuego medio, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva. Deja de revolver; Deje que la mezcla hierva. Aumente el calor a medio-alto; Cocine hasta que la mezcla registre 260 grados en un termómetro para dulces..

2.

Mientras tanto, rocíe gelatina sobre 3/4 taza de agua en un recipiente resistente al calor; Dejar reposar 5 minutos para ablandar. Coloque el recipiente con la mezcla de gelatina sobre una cacerola de agua a fuego lento; Batir constantemente hasta que la gelatina se disuelva. Retire del fuego y agregue el extracto; dejar de lado.

3.

Bate las claras de huevo en el recipiente de una batidora eléctrica equipada con el accesorio para batir hasta que se formen picos rígidos (pero no secos). Batir la mezcla de gelatina en la mezcla de azúcar; Con la batidora funcionando, agregue gradualmente a las claras de huevo. Mezclar a alta velocidad hasta que esté muy espeso, de 12 a 15 minutos..

4.

Vierta la mezcla en el molde forrado. Trabajando rápidamente, caiga puntos de colorante rojo en la superficie del malvavisco. Con un palillo de dientes, remueve el colorante para alimentos en malvavisco para crear un efecto marmóreo. Deje reposar el malvavisco, sin tapar, a temperatura ambiente hasta que esté firme, al menos 3 horas o toda la noche. Cortar en cuadrados.