Huesos dulces

1.

Precalentar el horno a 200 grados. Ponga las claras de huevo y el azúcar en el recipiente resistente al calor de una batidora eléctrica. Coloque el tazón sobre una cacerola con agua a fuego lento; batir constantemente hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla se sienta tibia al tacto, aproximadamente 5 minutos.

2.

Regrese el tazón a la batidora y ajuste la batidora con el accesorio para batidor. Batir a alta velocidad hasta que se formen picos muy rígidos, aproximadamente 8 minutos.

3.

Transfiera merengue a una bolsa de pastelería provista de una punta redonda lisa de 1/2 pulgada, como un Wilton # 1A. Forme huesos de tubos, cada uno de 5 a 6 pulgadas de largo, en dos bandejas para hornear forradas con papel pergamino. Haga huesos de merengue con un movimiento continuo: comience por colocar una forma de S horizontal en la parte superior. Continúe conduciendo el merengue hacia abajo en línea recta para formar la mitad del hueso. Termina haciendo otra forma de S horizontal en la parte inferior. Repita hasta que todo el merengue esté agotado..

4.

Hornear hasta que estén crujientes durante aproximadamente 1 hora. Dejar enfriar por completo sobre una rejilla.