Galletas de mantequilla de romero

1.

Coloque la mantequilla y el azúcar granulada en el recipiente de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta; Mezclar a velocidad media hasta que esté pálido y esponjoso, aproximadamente 2 minutos. Mezclar el huevo entero y la vainilla. Reducir la velocidad a baja. Agregue la harina, el romero y la sal, y mezcle hasta que se mezclen.

2.

La mitad de la masa; dar forma a cada mitad en un registro. Coloque cada registro en una hoja de pergamino de 12 por 16 pulgadas. Enrolle en pergamino a 1 1/2 pulgadas de diámetro, presionando una regla a lo largo del borde del pergamino en cada vuelta para reducir el registro. Transfiera a tubos de papel para mantener la forma y congele hasta que esté firme, aproximadamente 1 hora.

3.

Precaliente el horno a 375. Cepille cada tronco con clara de huevo; Enrollar en azúcar lijado. Cortar en rondas de 1/4-pulgada de espesor. Espacio de 1 pulgada de distancia en bandejas para hornear forradas con pergamino. Hornee hasta que los bordes estén dorados, de 18 a 20 minutos. Dejar enfriar sobre láminas sobre rejillas de alambre. Almacenar en recipientes herméticos a temperatura ambiente hasta 3 días..