Budín de jengibre al vapor con mermelada de albaricoque

1.

Unte con mantequilla un recipiente para pudín a prueba de calor de 5 tazas o un recipiente para mezclar. Cortar un círculo de pergamino para encajar la parte superior del tazón; mantequilla. Llene una olla grande provista de un vaporizador o un inserto de pasta con suficiente agua como para subir la mitad del tazón (pruebe esto con un tazón vacío); dejar de lado.

2.

Mezcle la harina, el polvo de hornear y el jengibre molido en un tazón pequeño. Coloque la mantequilla y el azúcar en el recipiente de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta; Mezclar a velocidad media hasta que esté pálido y esponjoso. Mezclar en huevo. Reducir la velocidad a baja. Añadir la mezcla de harina en 3 lotes. Agregue el jengibre picado, la miel y la leche; mezclar hasta que estén combinados.

3.

Coloque la mermelada en el fondo del tazón preparado. Vierta la masa en la parte superior; Alisar con una espátula. Cubra el recipiente con el pergamino preparado, con la mantequilla hacia abajo. Coloque una toalla de té en la parte superior y asegúrela con un cordel de cocina. Nudo de las esquinas opuestas de la toalla sobre el tazón.

4.

Ponga a hervir el agua en una olla preparada a fuego medio-alto. Con cuidado baje el tazón de pudín en el vaporizador; tapa de olla Reduce el calor a medio-bajo. Cocine al vapor 2 horas, revisando de vez en cuando para asegurarse de que el agua no se evapore completamente. Transferencia a una rejilla de alambre; quitar la toalla y el pergamino Dejar enfriar 10 minutos. Ejecutar un pequeño cuchillo alrededor del borde del tazón; Invierta el pudín en un plato. Servir caliente.