Pollo jalado con ensalada de pepino y manzana

1.

Triture el pollo, desechando la piel y reservando los huesos. En una olla mediana, ponga los huesos de pollo y 9 tazas de agua a hervir a fuego alto. Reducir el calor y cocer a fuego lento, parcialmente cubierto, 1 1/2 horas. Filtre el material a través de un tamiz de malla fina en un recipiente resistente al calor; Dejar enfriar a temperatura ambiente. Cubra y refrigere para usar en Polenta al horno con salchicha y corazones de alcachofa y sopa Tortellini con guisantes y espinacas.

2.

Mientras tanto, mezcle la manzana, los pepinos, las cebolletas y la mayonesa. En una sartén grande, caliente el pollo, la mostaza, el vinagre, la miel y 1/4 taza de agua a fuego medio-alto, mezcle hasta que se caliente, de 3 a 5 minutos; Condimentar con sal y pimienta. Divida la mezcla de pollo entre los panes y cubra con la ensalada de manzana y pepino..