Ristet Peber Salat

Denne opskrift på stegt peber salat er høflighed af David Tanis og kan findes i hans “A Platter of Figs and Other Recipes” kogebog.

Kilde: Martha Stewart Show, september sommer 2008

portioner

ingredienser

1.

Placer peberne direkte på brænderen af en gaskomfur over høj varme eller på en grill. Ligesom hver sektion bliver blød og sort, skal du gøre paprika med tang for at forhindre overcooking. (Hvis du ikke har en gaskomfur, læg peberne på en bageplade og smør i ovnen, drej som hver side bliver forkullet.) Spred peberfrugter på et bageplade og lad cool.
2.

Når peberfrugter er kølige nok til at håndtere, halver peberfrugter tværs og fjern stænger, ribben og frø; skraber væk forkullet hud. Skiv peberfrugter i 1 tommer tykke strimler og overfør til en stor skål. Sæson med salt og peber; kaste for at kombinere.
3.

Brug den flade side af en stor kniv, knus hvidløg. Stænk hvidløg med salt og fortsæt knusning med knivens flade side, indtil der er dannet en pasta. Tilsæt i skål med peberfrugter sammen med kapers og eddike. Drizzle med olivenolie og smør til godt kombineret. Lad salat stå ved stuetemperatur, indtil det er klar til servering.
4.

For at servere salat, sæson med salt og peber og drys med mere olie, hvis det ønskes. Garnér med oliven og basilikum.

Larry
27.04.2023 @ 04:44

This recipe for roasted pepper salad is courtesy of David Tanis and can be found in his “A Platter of Figs and Other Recipes” cookbook. Source: Martha Stewart Show, summer September 2008. It serves 10 portions and requires 12 large peppers, preferably a mix of yellow, orange, and red. The peppers are roasted and seasoned with garlic, capers, red wine vinegar, and olive oil. The salad is garnished with Niçoise olives and basil leaves. It is a delicious and colorful addition to any meal.