Pollo escalfado de té verde con arroz de té verde

Pepino frío agrega un crujido refrescante a este plato de inspiración asiática. El arroz integral absorbe el té verde, dándole un sabor delicado y terroso..

Fuente: Body + Soul, enero / febrero 2010.

1 hora 25 minutos

15 minutos

Tiempo Total

Deberes

Raciones

Los ingredientes

7 tazas de agua
1/2 taza de hojas de té verde sueltas
1 cebolla mediana, picada aproximadamente
2 dientes de ajo, aplastados
1 tallo de hierba de limón, cortado en cuartos y aplastado
1 pieza de 2 pulgadas de jengibre pelado, picado en trozos grandes
1 chile tailandés seco
2 pechugas de pollo sin piel y sin hueso, 1 libra en total
2 tazas de arroz integral de grano corto
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal gruesa y pimienta recién molida
Cuña de limón, cebollines rebanados y lanzas de pepino, para servir

Direcciones

1.

Lleve el agua a punto de hervir, vierta sobre el té y deje reposar durante 1 minuto. Colar el té en una olla mediana. Agregue cebolla, ajo, hierba de limón, jengibre y chile; Dejar enfriar un poco, luego agregar el pollo. Cocine a fuego lento, reduzca el calor y hierva suavemente hasta que el pollo esté completamente cocido y un termómetro.
insertado en la parte más gruesa lee 160 grados, alrededor de 7 minutos. Retire el pollo del líquido de caza furtiva; colar líquido, desechar sólidos.
2.

Coloque 4 tazas de líquido colado en una olla mediana. Agregue el arroz, el aceite de oliva, 1 cucharadita de sal y pimienta negra. Deje hervir, cubra y reduzca a fuego lento. Cocine hasta que todo el líquido se haya absorbido y el arroz esté bien cocido, aproximadamente 50 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar 10 minutos..
3.

Mientras se cocina el arroz, retire el pollo del hueso y desmenúquelo en trozos grandes. Mantenga el pollo en el líquido restante de la caza furtiva y vuelva a calentar justo antes de servir. Sazone con 3/4 cucharadita de sal, y pimienta negra. Servir el arroz con pollo humedecido con algo del líquido reservado. Cubra con cebolletas rebanadas, lanzas frías de pepino y un chorrito de limón.

Pollo escalfado de té verde con arroz de té verde

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