Guiso de pollo de la estación de bomberos

En un tazón grande, mezcle 1 taza de harina, 1 cucharada de sal y 1 cucharadita de pimienta negra. Agregue el pollo, y mezcle bien para cubrir uniformemente. Caliente 1/2 taza de aceite de oliva a fuego medio-alto en una olla de fondo grueso de 20 cuartos de galón. Agregue la mitad del pollo, y dore, girando una vez, hasta que esté ligeramente dorado, unos 10 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera el pollo a un tazón grande. Agregue 1/4 taza de aceite restante a la olla y dore el pollo restante; Transferir al bol y reservar..

Agregue las cebollas, pimientos, zanahorias, apio, ajo, tomillo y laurel a la olla, y sazone bien con sal y pimienta. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablande, aproximadamente 8 minutos. Agregue cerveza y ponga a fuego lento, raspando los trozos marrones de la parte inferior de la sartén con una cuchara de madera. Agregue las papas, la okra, el caldo de pollo, los tomates y su líquido, el maíz y los pimientos rojos, y deje hervir la mezcla. Agregue el pollo reservado, reduzca el calor para mantener una cocción a fuego lento, cubra y cocine hasta que las verduras y el pollo estén tiernos y cocidos, aproximadamente 25 minutos..

En un tazón pequeño, mezcle la 1/2 taza de harina restante junto con la leche hasta que quede suave. Revuelva la mezcla en el estofado y vuelva a cocer a fuego lento. Cocine hasta que esté muy espeso, de 2 a 3 minutos. Razonar con sal y pimienta. Agregue el perejil y el jugo de limón. Servir con una pizca de salsa picante, si lo desea.