Брус от бавно готвене и лук

Бръчките превръщат трудно, по-евтино нарязано говеждо в ароматно, сърдечно ястие, идеално за Пасха.

Източник: Всекидневна храна, април 2011 г.

6 часа 10 минути

10 мин

Общо време

Prep

Дози

Съставки

1 голям жълт лук, тънко нарязан на парчета
2 скилидки чесън, разбити и обелени
1 първа рязане на гърди от говеждо месо (4 паунда), изрязани от излишната мазнина
Груба сол и смлян пипер
2 чаши ниско-натриев пилешки бульон
2 супени лъжици нарязани пресни листа от магданоз, за сервиране

инструкции

1.

В бавна печка от 5 до 6 квадратни метра комбинирайте лука и чесъна. Седнете гърдите със сол и пипер и място, с мазнина страна нагоре, в бавна готварска печка. Добавете бульон. Покрийте и гответе нагоре, докато гърдите не са вилици, нежелани, около 6 часа. Отстранете гърдите и тънко нарязани на зърното. Сервирайте с лук и малко течност за готвене; поръсете с магданоз.

Гледам:

Как да разцепим главата на чесъна
2.

Ако направите това предварително, покрийте и охладете гърдите в течността за готвене, до 1 седмица. Загрява се в пещ от 300 градуса.

Бележките на готвача

Цялото гърди се състои от първа резба и втори разрез. За тази рецепта, потърсете по-чистата първа рязана или “плоско изрязване”. Посъветвайте се с вашия касапин да отрежете слоя мазнини на гърдите до 1/4 инч, което е достатъчно, за да се запази месото влажно и нежно, докато готви.

One Comment

Luke
26.04.2023 @ 20:14

This article is in Bulgarian and talks about how wrinkles can turn tough and cheap beef into a flavorful and hearty dish, perfect for Easter. The recipe includes onions, garlic, beef, salt, pepper, low-sodium chicken broth, and parsley. The instructions involve slow cooking the beef with the onions and garlic for 6 hours, then serving it with the cooking liquid and parsley. The chefs notes suggest using a specific cut of beef and trimming the fat to keep the meat moist while cooking.