ريليتيس

1.

وضع بطن لحم الخنزير والكتف في وعاء الثقيلة القاع. يُضاف الماء و باقة البرج ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك من وقت لآخر. بعد 6 ساعات ، يقلب الملح والفلفل ويخرج من الحرارة. تجاهل باقة غارني.

2.

بمجرد أن يصبح اللحم باردًا بما فيه الكفاية للتعامل معه ، قم بنقله إلى وعاء الخلط. باستخدام شوكة ، أجاد اللحم ، مع الحرص على الحفاظ على الخيوط الطبيعية – مما يعني أنك تريد أشلاء ، لا تمزق. لا تتردد في جرف لحم الخنزير قليلا لا تزال دافئة في وجهك. هيا ، أنت تعرف أنك تريد ذلك.

3.

بعد ذلك ، قم بتقسيم الخليط بين عدة حاويات صغيرة. أعلى كل جزء مع شريحة أو اثنين من الدهون لحم الخنزير لتغطية ذلك تماما ، أضعاف الخليط معا قليلا ، ثم التفاف كل حاوية في غلاف بلاستيكي. ضعها في الثلاجة واتركها لمدة 3 أيام قبل التقديم. هذا هو الجزء الأصعب – فقط اعلم أنه يتحسن فقط لأن تلك النكهات تتزوج في الثلاجة.

4.

لخدمة: سكوب خارج ، تشكيله في شكل داهية غامضة (مع حلقة معدنية على سبيل المثال) ، وزين مع جولات الرغيف الفرنسي المحمص و cornichons. غطي اليسار ، وسوف تبقى ريليت في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.