Vieiras Con Puré De Coliflor, Perejil Y Alcaparras

El asado muestra la carne tierna y la suavidad natural de las vieiras de mar, que son una buena alternativa con bajo contenido de colesterol para los camarones.

Fuente: Martha Stewart Living, enero de 2007.

Raciones

Los ingredientes

1 coliflor de cabeza mediana (aproximadamente 2 libras), cortada en trozos de 1 pulgada (aproximadamente 6 tazas, incluidos los tallos)
1 chalote, picado en trozos grandes (aproximadamente 2 cucharadas)
1 1/2 tazas de caldo de pollo casero o bajo en sodio comprado en la tienda
Sal marina o sal gruesa
Pimienta recién molida
Alcachofas de Jerusalén de 1/4 de libra (alrededor de 4), restregadas y cortadas muy finamente en rondas
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y más para hornear
1/4 taza de perejil fresco cortado en trozos grandes
1/4 taza de cebolletas frescas cortadas
1 cucharada de alcaparras enjuagadas y cortadas en trozos grandes
12 vieiras de mar, músculos duros removidos
1/2 limón

Direcciones

1.

Coloque la coliflor, el chalote, el caldo, una pizca de sal y 1 taza de agua en una cacerola mediana. Llevar a hervir; reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la coliflor esté suave, de 15 a 18 minutos. Trabajando en lotes, haciendo puré en un procesador de alimentos, llenando no más de 2/3 por cada vez. Condimentar con sal y pimienta. El puré de coliflor se puede refrigerar hasta 2 días; calentar a fuego lento hasta que esté caliente, revolviendo ocasionalmente.
2.

Precaliente el horno a 375 grados. Mezcle las alcachofas de Jerusalén en un tazón mediano con aproximadamente 1 cucharadita de aceite y una pizca de sal, separando las rondas con los dedos. Extiéndalo sobre una bandeja para hornear con borde, y hornee hasta que esté ligeramente dorado y crujiente, de 10 a 20 minutos, verificando a menudo y transfiriendo las rebanadas a un plato mientras se doran. Coloque la placa encima o cerca del horno para mantenerla caliente.
3.

Mezcle el perejil, las cebolletas y las alcaparras en un tazón pequeño. Vierta las 2 cucharadas restantes más 2 cucharaditas de aceite, y revuelva. Espolvoree con 1/2 cucharadita de sal; Sazonar con pimienta. Poner a un lado el gusto.
4.

Precaliente el asador, con parrilla a 6 pulgadas del calor. Cepille ligeramente con aceite una bandeja para hornear con borde. Agrega las vieiras y voltea para cubrir. Mezcle con aproximadamente 1/4 cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Exprima el limón sobre las vieiras. A la parrilla hasta que las vieiras estén cocidas, aproximadamente 3 minutos. Cuchara 1/2 taza de puré de coliflor en cada uno de los 4 platos, y cubra con 3 vieiras. Rociar con gusto, y espolvorear con sal. Cubrir con chips de alcachofa de Jerusalén; servir.

One Comment

Peter
27.04.2023 @ 06:27

Este plato de vieiras de mar con puré de coliflor y alcachofas de Jerusalén es una excelente opción para aquellos que buscan una alternativa baja en colesterol a los camarones. La combinación de la carne tierna y la suavidad natural de las vieiras con el puré de coliflor y las alcachofas de Jerusalén crujientes es deliciosa. Además, es fácil de preparar y se puede hacer con anticipación. ¡Definitivamente lo recomiendo!