Lubina Asada

Este pescado entero se asa con tomate, lima, cebolla, tomillo, aceite de oliva y vino blanco..

Fuente: Martha Stewart Living, octubre de 1996.

Raciones

Los ingredientes

1 lubina (alrededor de 2 libras, 10 onzas) de mar, limpiada, escalada y eviscerada
1/2 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y más para el cepillado
Sal y pimienta negra recién molida.
2 chiles rojos frescos pequeños
20 ramitas de tomillo fresco
1 lima, finamente cortada en cruz
1 tomate grande de bistec, en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
1 cebolla grande, cortada en rodajas de 1/8 pulgada de grosor
1/4 taza más 2 cucharadas de vino blanco dulce, como un Riesling dulce
1 cucharada de jugo de limón fresco

Direcciones

1.

Precaliente el asador. Puntuación de lubina en intervalos de 1 pulgada. Cepille la cavidad interior del pescado con aceite de oliva, y sazone con 1/4 cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Coloque los chiles y 10 ramitas de tomillo dentro de la cavidad. Pincela ambos lados del pescado con aceite de oliva y sazona con 1/2 cucharadita de sal y 1/8 cucharadita de pimienta molida.
2.

En un molde para asar de 10 por 18 pulgadas, o uno lo suficientemente grande como para contener el pescado, coloque rodajas de limón, tomate y cebolla para que formen una cama para el pescado, y sazone con 1/4 cucharadita de sal y 1 / 8 cucharadita de pimienta. Coloque el pescado encima y vierta 6 cucharadas de aceite de oliva sobre el pescado..
3.

Transfiera la asadera al asador y cocine el pescado durante 10 minutos, hasta que la piel esté ligeramente crujiente en la parte superior. Baje el horno a 400 grados. Agregue el vino a la asadera y devuelva el pescado al horno para asarlo. Asar hasta que el pescado esté opaco y cocinado, aproximadamente 35 minutos..
4.

Retire la sartén del horno y transfiera el pescado a un plato grande para servir..
5.

Elija 1 cucharadita colmada de hojas de tomillo de las ramitas restantes. Coloque las verduras de la asadera en un colador y cueza los jugos en un recipiente, presionando los jugos adicionales de las verduras para crear una salsa. Revuelva las hojas de tomillo y las 4 cucharadas de aceite de oliva restantes en esta salsa, ajuste el condimento con sal y pimienta y agregue jugo de limón al gusto. Recaliente suavemente la salsa en una cacerola pequeña a fuego lento, asegurándose de no dejar que hierva. Filete el pescado, vierta la salsa y sirva..

One Comment

Derrick
27.04.2023 @ 08:55

¡Qué deliciosa receta de pescado asado con tomate, lima, cebolla, tomillo, aceite de oliva y vino blanco! Me encanta cómo se prepara la lubina con los chiles y el tomillo dentro de la cavidad, y cómo se coloca sobre una cama de limón, tomate y cebolla en la asadera. La salsa que se hace con los jugos de las verduras y el aceite de oliva restante suena increíble. Definitivamente voy a probar esta receta en casa. ¡Gracias por compartirla!