Guiso de camarones

Un caldo rápido hecho con conchas de camarón doradas le da casi todo el sabor que necesita para este estofado de camarón. A diferencia de sus contrapartes de ternera o cordero, que son gruesas y gruesas con papas y otras verduras, un guiso de mariscos es delgado y riguroso en su simplicidad.

Fuente: Martha Stewart Living, mayo de 2013

1 hora

45 minutos

Tiempo Total

Deberes

Raciones

Los ingredientes

1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
2 libras de camarones grandes, pelados, conchas reservadas y desvenados
6 ramitas de tomillo
1 taza de vino blanco seco
16 onzas de jugo de almeja
2 tazas de agua
1/2 barra de mantequilla sin sal
2 puerros grandes (solo partes blancas y verde pálido), cortadas en tiras finas (aproximadamente 2 1/2 tazas) y bien lavadas
1 bulbo grande de hinojo, en rodajas finas (aproximadamente 3 1/3 tazas), frondas reservadas para decorar
1 cucharadita de semillas de hinojo enteras, finamente molidas
Sal gruesa y pimienta recién molida
1 taza de crema espesa
1/2 limón

Direcciones

1.

Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue las conchas de camarón y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén bien doradas, aproximadamente 10 minutos. Añadir las ramitas de tomillo y cocinar 1 minuto. Agregue el vino, raspando trocitos dorados con una cuchara de madera. Agregue el jugo de almeja y el agua y cocine a fuego lento 15 minutos. Vierta el caldo a través de un tamiz fino en un recipiente, presionando los sólidos; descartar sólidos.
2.

Derrita la mantequilla en una olla a fuego medio-alto y agregue los puerros, el hinojo y las semillas de hinojo. Agregue 1/2 cucharadita de sal; Cocine, revolviendo, hasta que los vegetales empiecen a dorarse, aproximadamente 10 minutos. Agregar el caldo de camarón y la crema; cocinar hasta que se caliente.
3.

Agregue los camarones y cocine hasta que estén completamente cocidos, aproximadamente 2 minutos. Sazone con sal, pimienta y un chorrito de jugo de limón. Divida el estofado en 6 tazones poco profundos y decore con frondas de hinojo.

One Comment

Kai
27.04.2023 @ 05:35

Este estofado de camarones suena delicioso y fácil de hacer. Me encanta la idea de utilizar las conchas de camarón doradas para darle sabor al caldo. Además, la combinación de puerros, hinojo y semillas de hinojo suena muy sabrosa. Definitivamente voy a probar esta receta en casa. ¡Gracias por compartirla!