Sandwich de tocino, huevo y queso, deli-estilo de la ciudad de Nueva York

1.

Cortar el panecillo por la mitad. Corte la mantequilla por los lados de cada mitad y tueste en un horno tostador o en una plancha (si se usa una tostadora emergente, la mantequilla se divide por la mitad).

2.

Mientras tanto, caliente una sartén de hierro fundido o antiadherente. Agregue la mantequilla a la sartén. Con cuidado, rompa ambos huevos en la sartén. Cuando los blancos comienzan a fraguar, pinchar inmediatamente las yemas..

3.

Cubra un huevo con queso y tocino. Coloque el huevo restante, con la yema hacia abajo, sobre el tocino (como un sándwich de huevo sobre huevo). Transfiera los huevos a una mitad del panecillo tostado; cubra con la mitad del panecillo restante y presione ligeramente juntos. Sirva inmediatamente con salsa picante o ketchup, o envuélvalo a la mitad en papel pergamino o papel de aluminio para un desayuno portátil.