Pasta Con Coles De Bruselas Y Tocino

Los trocitos de tocino crujiente compensan la tierna rigatoni y las coles de Bruselas en este plato principal. Saltear los brotes antes de estofarlos agrega sabor y ayuda a preservar su textura.

Fuente: Martha Stewart Living, noviembre de 2004.

45 minutos

15 minutos

Tiempo Total

Deberes

Raciones

Los ingredientes

6 onzas de tocino (alrededor de 7 rebanadas), cortado en trozos de 3/4 pulgadas
Hasta 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo grandes, picados
4 chalotes grandes, cortados en rodajas finas
1 1/4 libras de coles de Bruselas, cortadas y cortadas por la mitad (cortadas en cuartos si son grandes)
1 1/4 tazas de caldo de pollo casero o bajo en sodio comprado en la tienda
Sal gruesa y pimienta recién molida
12 onzas de pasta rigatoni
1/2 taza de queso parmesano recién rallado, y más para servir
1/3 taza de hojas de salvia frescas picadas gruesas, aproximadamente 20 hojas

Direcciones

1.

Calentar una sartén grande y seca a fuego medio. Añadir el tocino; Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente, de 5 a 7 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera a un plato forrado con una toalla de papel para escurrir. Agregue suficiente aceite a la grasa de tocino en una sartén para un total de 2 cucharadas. Agregue el ajo, los chalotes y los brotes; Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado pálido, alrededor de 3 minutos. Añadir stock; Condimentar con sal y pimienta. Cocine hasta que la mayor parte del líquido haya sido absorbido y los brotes estén blandos, de 10 a 12 minutos..
2.

Mientras tanto, hierva una olla grande de agua; Añadir 1 cucharada de sal y la pasta. Cocine de acuerdo a las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurrir, reservando 1/2 taza de líquido de cocción; devolver la pasta a la olla.
3.

Agregue la mezcla de brotes, reservó 1/2 taza de líquido para cocinar y queso. Rociar con 2 cucharadas de aceite; Añadir la salvia y el tocino. Mezcle hasta que esté combinado. Servir con más queso..

One Comment

Darius
27.04.2023 @ 06:45

This text is in Spanish.

¡Este plato suena delicioso! Los trocitos de tocino crujiente deben darle un sabor increíble a los tiernos rigatoni y las coles de Bruselas. Me encanta la idea de saltear los brotes antes de estofarlos para agregar sabor y preservar su textura. Definitivamente voy a probar esta receta. ¡Gracias por compartirla!