Lomo De Cerdo Asado

Sirva esta carne de cerdo junto con la compota de frutas secas, luego use las sobras para hacer nuestro sándwich de lomo de cerdo asado con chutney de fruta caliente..

Fuente: Martha Stewart Living, mayo de 2001.

Raciones

Los ingredientes

2 1/2 libras de lomo de cerdo deshuesado, cortado y atado
Sal gruesa y pimienta recién molida
6 hojas de salvia frescas, y más para decorar.
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1/3 taza de sidra de manzana
1/3 taza de caldo de pollo hecho en casa, o enlatado bajo en sodio, desnatado de grasa
1 cucharada de mantequilla sin sal

Direcciones

1.

Precaliente el horno a 375 grados. Sazone el lomo de cerdo con sal y pimienta. Tuck sage deja bajo hilo de cocina a lo largo del lomo de cerdo.
2.

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto hasta que esté caliente, pero no fume. Agregue la carne de cerdo y dorar hasta que se doren por todos lados, incluidos los extremos, de 10 a 15 minutos. Envuelva el lomo de cerdo en papel pergamino, metiendo los extremos debajo para sellar completamente. Colocar en una sartén y trasladar al horno. Asar hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro registre 150 grados. 40 a 50 minutos. Retire el lomo de cerdo del papel de pergamino y páselo a una fuente. Deje reposar durante 10 minutos antes de quitar el hilo y cortar en rebanadas de 1/2 pulgada de grosor.
3.

Coloque la sartén a fuego medio y agregue la sidra y el caldo. Cocine, revolviendo con una cuchara de madera para aflojar los trozos dorados en el fondo de la sartén. Agregue los jugos acumulados del fondo de la fuente para servir. Continúe cocinando hasta que el líquido esté espeso y se reduzca a aproximadamente 1/3 de taza. Añadir la mantequilla, revolviendo hasta que se derrita. Rocíe sobre el cerdo, adorne con hojas de salvia y sirva..

One Comment

Aidan
27.04.2023 @ 00:36

This recipe sounds delicious! I love the combination of pork with dried fruit compote, and the idea of using the leftovers to make a roasted pork loin sandwich with hot fruit chutney is brilliant. The instructions seem clear and easy to follow, and I appreciate the use of homemade chicken broth to reduce sodium. I cant wait to try this recipe from Martha Stewart Living!