Rejer med Scallions og Crispy Kartofler

Denne lidt krydrede curried rejer skillet kaste er klar på bare 30 minutter.

Kilde: Hverdagsmad, november 2008

30 minutter

10 minutter

Samlet tid

Forbered

portioner

ingredienser

2 spiseskefulde plus 1 tsk olivenolie
2 bagning kartofler (ca. 1 pund i alt), skrubbet og skåret i 1/2 tommer terninger
2 skallioner, hvide og grønne dele adskilt og tyndt skåret
1 pund store skrællede og deveinerede frosne rejer, optøet
2 teskefulde currypulver
Groft salt og jord peber

1.

I en stor nonstick stegepande, varme 2 spsk olie over mellemhøje. Tilsæt kartofler, og kog, omrør lejlighedsvis, indtil brun og skarp, 12 til 14 minutter. Tilsæt scallion hvide, og kog 1 minut mere. Overførsel til en plade (reserve skillet).
2.

Tilsæt resterende teskeolie, rejer og karrypulver til stegepande; kog, omrør lejlighedsvis, indtil rejer er kogt igennem, 2 til 3 minutter. Returner kartofler og scallion hvide til stegepande og kast med rejer; sæson med salt og peber. Serveres toppet med scallion greens.

Armando
26.04.2023 @ 21:33

This slightly spicy curried shrimp skillet dish is ready in just 30 minutes. It is a great everyday meal option. The recipe calls for 2 tablespoons plus 1 teaspoon of olive oil, 2 baking potatoes (about 1 pound total), scrubbed and cut into 1/2-inch cubes, 2 scallions, white and green parts separated and thinly sliced, 1 pound large peeled and deveined frozen shrimp, thawed, 2 teaspoons curry powder, coarse salt, and ground pepper. To prepare, heat 2 tablespoons of oil in a large nonstick skillet over medium-high heat. Add the potatoes and cook, stirring occasionally, until brown and crisp, 12 to 14 minutes. Add the scallion whites and cook for 1 more minute. Transfer to a plate (reserve skillet). Add the remaining teaspoon of oil, shrimp, and curry powder to the skillet; cook, stirring occasionally, until the shrimp are cooked through, 2 to 3 minutes. Return the potatoes and scallion whites to the skillet and toss with the shrimp; season with salt and pepper. Serve topped with scallion greens.