Costillas simples de EJ

A mi hijo, EJ, le encantan estas costillas, así que les puse su nombre. Los horneo con un toque de especias, luego los rocío con salsa antes de que se cocinen en la parrilla y, oh, bebé, ¿están húmedos y tiernos?.

Fuente: Everyday Food, julio / agosto 2008.

4 horas

20 minutos

Tiempo Total

Deberes

Raciones

Los ingredientes

2 1/2 cucharaditas de mostaza en polvo
2 cucharaditas de pimentón dulce
1 cucharadita de sal de apio
1 cucharadita de cebolla en polvo
3/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de semillas de apio
Sal gruesa
2 costillas costillitas (aproximadamente 2 libras en total)
Aceite vegetal, para parrillas.
Salsa De Costilla De Emeril

Direcciones

1.

En un tazón pequeño, combine el polvo de mostaza, paprika, sal de apio, cebolla en polvo, hojuelas de pimienta roja, ajo en polvo, semillas de apio y 1 cucharadita de sal. Frote las losas de ambos lados con la mezcla de especias y refrigere, sin tapar, durante 2 horas.
2.

Precalentar el horno a 300 grados. Apilar losas en una doble capa de papel de aluminio; bien envuelto. Coloque sobre una rejilla en una bandeja para hornear. Cocine hasta que la carne se aleje del hueso y se pueda perforar fácilmente con la punta de un cuchillo afilado, de 1 a 1 1/2 horas.
3.

Caliente la parrilla a medio-alto; Rejillas de aceite ligeramente. Retire con cuidado las costillas de la lámina, vertiendo cualquier líquido. Cepille generosamente en ambos lados con salsa de costilla; asa las costillas hasta que la salsa comience a burbujear y dorarse alrededor de los bordes, de 4 a 5 minutos por lado. Sirva las costillas con cualquier salsa sobrante, si lo desea.

Notas del cocinero

Esta receta es de la columna de Emeril Lagasse, Kick It Up.

One Comment

Mauricio
27.04.2023 @ 00:37

¡Qué deliciosas se ven esas costillas! Me encanta que le hayas puesto el nombre de tu hijo, EJ. La combinación de especias suena perfecta y el hecho de que las rocíes con salsa antes de asarlas en la parrilla debe darles un sabor increíble. Definitivamente voy a probar esta receta en mi próxima barbacoa. ¡Gracias por compartirla!