Шоколадова череша

Шоколадът и черешите са мач, направен в сладкиши. Едно докосване на кирш – ракия, направено от череши – подобрява пълнежа за по-изразен вкус на череша.

2 часа

40 мин

Общо време

Prep

Дози

Съставки

2 1/4 чаши захар
2 супени лъжици кирш
1 супена лъжица царевично нишесте
1 1/2 паунда замразени черни череши (около 3 1/3 чаша)
1 1/2 чаши (3 пръчки) несолтово масло, стайна температура, плюс повече за тигани
1/2 чаша какао на прах от Холандия, пресято, плюс повече за тигани
1/2 чаша гореща вода
1/2 чаша заквасена сметана
3 унции нарязан тъмен шоколад (1/2 чаша), разтопени и леко охладени
1 1/2 чаши брашно от торта (не се издига), пресято
3/4 чаена лъжичка сода за хляб
1/2 чаена лъжичка груба сол
3 големи яйца
2 супени лъжици чист екстракт от ванилия
1 1/2 чаши тежък крем
1 чаена лъжичка желатин

инструкции

1.

Разбъркайте заедно 1/3 чаша захар, kirsch и царевично нишесте в средно гърне. Добавете череши и сокове. Оставете да се вари и гответе, като се разбърква непрекъснато, над средно-високо, докато се сгъсти, около 4 минути. Извадете от топлина и оставете да се охладят до стайна температура.
2.

Загрейте фурната до 350 градуса. Масло с 9-до-13-инчов метален тава за печене. Линия с пергаментна хартия, оставяйки 2-инчов надвес над дългите страни на тигана. Маслен пергамент.
3.

Разбийте какаото с гореща вода в средна купа, докато гладко. Разбърква се в заквасена сметана и разтопен шоколад; нека готино. Разбъркайте заедно брашното, содата и солта в друга средна купа.
4.

В купата на електрически миксер, снабден с приставка за гребло, победете масло и 1/2/3 чаши захар със средна скорост до светло и пухкаво, 3 до 4 минути. Добавете яйца едно по едно, побеждавайки, за да ги комбинирате, и след това да ги остъргвате, когато е необходимо. Потопете се във ванилия. С миксера на ниско, добавете брашното смес в две части, редуващи се с какао смес и началото и завършва с брашното; ритъм, докато се комбинират. Сгънете в 1 1/4 чаши пълнеж от череша; запазете оставащия пълнеж за покриване.
5.

Изсипете тестото в готова тава; гладка с офсетна шпатула. Печете, докато тестерът, поставен в центъра, излезе чист, около 50 минути. Транспортирайте тигана до тел за тел, за да се охлади напълно. Извадете тортата от тигана.
6.

Прехвърлете тортата в обслужващ чиний. В малка тенджера над ниско, нажежен желатин и 2 супени лъжици вода над ниска, като се разбърква непрекъснато, докато желатинът се стопи, около 3 минути. В купата на електрически миксер, снабден с приставката за бъркане, разбъркайте тежък крем и оставащите 1/4 чаша захар на средно високи. След като се оформят меки пикове, бавно добавете желатинова смес със смесителя, докато се комбинира. Сладка горна част на охладената торта и горната част с останалата череша.

One Comment

Alec
27.04.2023 @ 15:39

This recipe for chocolate and cherry cake sounds absolutely delicious! I love how the touch of kirsch enhances the cherry flavor. The instructions seem clear and easy to follow, and I cant wait to try making this cake myself. Thank you for sharing this recipe!