Sopa de carne con cebada

Toda la cebada es alta en fibra, pero la cebada descascarada es la más densa en nutrientes. Si prepara esta sopa con cebada perlada, use 2 tazas de agua en el paso 4 y cocine, cubierto, durante 10 minutos en el paso 5.

Fuente: Martha Stewart Living, octubre 2011

4 horas

40 minutos

Hace 9 1/2 tazas

Tiempo Total

Deberes

Raciones

rendimiento

Los ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 libra de asado de Londres, cortado en cubos de 3/4 pulgadas
Sal gruesa y pimienta recién molida
1 cebolla grande, picada
1 zanahoria mediana, picada
8 onzas de hongos cremini, recortados y en rodajas finas
2 cucharadas de ajo picado (de 4 dientes)
2 cucharadas de pasta de tomate
3/4 taza de vino tinto seco
4 tazas de caldo de pollo
3 tazas de agua
3/4 taza de cebada pelada o perlada, enjuagada y escurrida
1/4 taza de perejil de hoja plana picado en trozos grandes
Decorar: rábano picante fresco rallado

Direcciones

1.

Caliente 1 cucharada más 1 cucharadita de aceite en un horno holandés medio o en una olla grande a fuego medio-alto. Sazone la carne con 1 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta, y dore por todos lados, de 5 a 7 minutos. Transferencia a un plato con una cuchara ranurada.
2.

Reducir el calor a medio. Agregue las 2 cucharaditas de aceite restantes y cocine la cebolla, la zanahoria y los champiñones hasta que estén dorados, revolviendo ocasionalmente, de 12 a 15 minutos. Sazone con 1/2 cucharadita de sal.
3.

Agregue el ajo y la pasta de tomate, y cocine, revolviendo, hasta que estén caramelizados, aproximadamente 2 minutos. Retirar del fuego, y añadir el vino. Vuelva a calentar y deje hervir, raspando los trozos marrones de la parte inferior con una cuchara de madera. Cocer hasta reducir a la mitad, unos 5 minutos..
4.

Regrese la carne a la olla y agregue el caldo y el agua. Llevar a hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, cubierto, revolviendo ocasionalmente, durante 1 hora..
5.

Agregue la cebada y cocine, cubierto, durante 20 minutos. Destape y cocine hasta que la carne y la cebada estén tiernas, de 20 a 25 minutos más. Revuelva en el perejil. Divida la sopa en 6 tazones, y adorne con rábano picante.

Notas del cocinero

La sopa puede ser refrigerada por hasta 5 días. Calentar a fuego lento antes de servir.

One Comment

Jonah
27.04.2023 @ 01:07

Esta receta de sopa de cebada es una excelente opción para aquellos que buscan una comida saludable y nutritiva. La cebada es rica en fibra y nutrientes, y la cebada descascarada es especialmente densa en nutrientes. Si se utiliza cebada perlada, es importante cocinarla adecuadamente para obtener los mejores resultados. La receta es fácil de seguir y los ingredientes son fáciles de encontrar. ¡Disfrute de esta deliciosa sopa de cebada en cualquier momento del año!