Chili De Cerdo Y Frijol Pinto

La pasta de Achiote se puede encontrar en tiendas de alimentos especializados y en los mercados mexicanos. Esta receta se puede duplicar fácilmente para alimentar a una multitud.

Fuente: Martha Stewart Living, octubre de 1998.

Raciones

Los ingredientes

2 tazas de frijoles pintos secos
3 chiles poblanos
Lomo de cerdo deshuesado de 3/4 libras, recortado de grasa y cortado en cubos de 1 1/2 pulgadas
1 1/2 cucharaditas de pasta de achiote
2 cebollas medianas, finamente picadas
3 dientes de ajo, aplastados y pelados.
1 1/2 cucharaditas de comino molido
1 hoja de laurel
1/4 taza de vinagre de manzana
3 1/2 tazas de caldo de pollo hecho en casa o caldo de pollo bajo en sodio en lata, con poca grasa
Spray de cocina de aceite de oliva

Direcciones

1.

Remoje los frijoles pintos en 4 tazas de agua durante la noche. Escurrir en un colador y reservar..
2.

Calentar una parrilla, o encender la parrilla. Asado de poblanos, revolviendo, hasta que esté completamente chamuscado, 5 1/2 minutos. Transfiera a un tazón mediano; cubra bien con envoltura de plástico. Dejar reposar 10 minutos. Usando sus manos, frote la mayor parte de la piel carbonizada, enjuáguese las manos frecuentemente con agua fría. Cortar los poblanos por la mitad, y quitar las semillas. Picarlos finamente.
3.

Coloque el cerdo en un tazón mediano y desmenuce la pasta de achiote por encima. Usando sus manos, frote la pasta en el cerdo.
4.

Coloque una cacerola a fuego alto. Cuando esté caliente, cubrir con aceite en aerosol. Añadir la carne de cerdo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore, aproximadamente 2 minutos. Transferencia a un plato.
5.

Reducir el calor a medio. Añadir las cebollas y el ajo; cubrir. Cocine, revolviendo, hasta que las cebollas se hayan ablandado, aproximadamente 6 minutos. Agregue el comino, la hoja de laurel y los chiles; Cocine hasta que la mezcla comience a adherirse al fondo de la sartén, aproximadamente 2 minutos. Agregue el vinagre, y cocine, revolviendo, 30 segundos más..
6.

Agregue el caldo de pollo, frijoles pintos y carne de cerdo. Llevar a fuego lento, y cubrir. Cocinar 1 hora. Divide entre cuatro cuencos, y sirve..

One Comment

Omar
27.04.2023 @ 09:16

La pasta de Achiote es un ingrediente muy utilizado en la cocina mexicana y se puede encontrar en tiendas especializadas y mercados mexicanos. Esta receta de frijoles pintos con cerdo y chiles poblanos es fácil de duplicar para alimentar a una multitud. Los ingredientes son fáciles de encontrar y las instrucciones son claras y fáciles de seguir. ¡Buen provecho!