Rychlé smažené kuře

Smažené kuře na stůl za 45 minut? Ano, tento rychlý recept je špatný, má vysokou chuť. Podáváme s bramborovou kaší a zeleninou nebo salátem pro rychlou večeři.
Z knihy “Mad Hungry” od Lucindy Scaly Quinn (Artisan Books).

Zdroj: Mad Hungry, září 2010

Servíruje 4

Výtěžek

Složení

1 cm mléka nebo mléka
2 lžíce tabáku nebo jiné horké omáčky
1 3- až 3 kuřecí kousky 1/2-librové, nakrájené na 8 kusů a každé prsa řezané znovu na polovinu (rezervujte krk, zadní část a špičky křídla pro jiný účel)
1 šálek všestranné mouky
1 1/2 čajových lžiček hrubé soli a trochu víc pro kropení
1/2 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře
1/4 čajové lžičky kajenského pepře
2 šálky arašídového oleje, rostlinného oleje, tuku ze slaniny nebo sádla

Pokyny

1.

Do pekáče o rozměrech 9 x 13 palmů promíchejte podmáslí a Tabasco. Ponořte kuřecí části do směsi a nechte co nejdéle, nejméně 10 minut (ale až do noci – v chladničce – je ještě lepší).
2.

V plastovém nebo papírovém pytlíku kombinujte mouku, sůl, černý pepř a kajenu.
3.

Kousky kuřecího masa protřepejte vždy 2 nebo 3 kusy v mouce. Opakujte se zbývajícím kuřecím masem. Odstraňte přebytečnou mouku. V 14-palcové pánvi (nebo dvě menší skillety) zahřejte 2 palce oleje na vysokou teplotu až do velmi horkého. Zkoušejte s trochou kuřecí kůže. Pokud olejové bubliny okamžitě, je dostatečně horké.
4.

Umístěte kuře do horkého oleje. Rovnoměrně rozdělíme tolik kusů, kolik se vejde do jedné vrstvy v pánvi, ponecháme 1/2 palce mezi kousky a ponecháme 15 minut neporušené. Před tím, než je maso správně uvařeno, je nutné snížit teplotu, aby se zabránilo nadměrnému hnědnutí. olej by měl stále pokračovat v bublině. Otočte kousky a vařte dalších 15 až 20 minut.
5.

Vyjměte do stojanu, aby se mohl vypustit. Opakujte proces vaření celého kuře. Chcete-li udržet první dávku v teple, položte ji na plech na pečení v 200-stupňové troubě. Posypeme solí a podáváme.

One Comment

Shaun
26.04.2023 @ 23:22

Tento recept na smažené kuře za 45 minut není dobrý, protože má vysokou chuť. Doporučuje se podávat s bramborovou kaší a zeleninou nebo salátem pro rychlou večeři. Recept pochází z knihy “Mad Hungry” od Lucindy Scaly Quinn (Artisan Books). Recept je pro 4 porce. Potřebujeme mléko nebo podmáslí, tabasco nebo jinou horkou omáčku, kuřecí kousky, mouku, sůl, pepř, kajenský pepř a olej. Postup je následující: nejprve namočíme kuřecí kousky do směsi mléka a tabasca, poté je obalíme v mouce smíchané se solí, pepřem a kajenským pepřem a smažíme v horkém oleji. Recept je poměrně jednoduchý, ale chuťově intenzivní. Doporučuji vyzkoušet!