Ostružený losos s krémovou pórkovou omáčkou

Crisp Sugar Snap Peas, lemony Rice Salad a rukolou obloha kompenzují bohatost tohoto lososa se smetanovou omáčkou z pórek.

Zdroj: Martha Stewart Living, květen 2002

4

Podávání

Složení

3 lžíce nesoleného másla
3 středně pórek, pouze bílé a světle zelené části, dobře umyté a nakrájené na 1/2-palcové kruhy (asi 1 1/2 šálky)
1/3 šálku suchého bílého vína
1/3 šálku těžké smetany
3 lžíce jemně nasekané čerstvé pažitky
Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř
1/4 šálku domácího kuřecího masa
1 lžíce extra panenského olivového oleje
4 filé z lososa o šesti uncích
Rucuna, dobře umyté a vysušené, pro oblohu
Lemonové klíny, na ozdobu

Pokyny

1.

Tavte máslo ve středně velké pánvi na středně nízké teplotě. Přidejte pór; vaříme, mícháme občas, 5 minut. Přidejte víno a vařte, dokud pórek nebude velmi jemný, asi 4 minuty. Přidejte smetanu a 2 polévkové lžíce pažitku; vrátit se na dno. Smažte sůl a pepř. Rezerva polovina; přeneste zbývající směs do nádoby mixéru. Přidejte kuřecí vývar a pyré, dokud je pórová omáčka hladká.
2.

Mezitím hořstevný olej ve velké saunové pánvi na střední teplo. Sezonové filety se slaninou a pepřem; umístěte do panenky s kůží dolů. Vařte, dokud není strana pokožky dobře hnědá, asi 5 minut. Otočte a usaďte, až se vaří ryby, ještě 3 až 6 minut; měla by být stále středně růžová. Přeneste na talíř.
3.

Podáváme losos s pórkovou omáčkou. Ozdobte si rezervovanou pákovou směs, zbývající pažitku, rukolu a citronové klíny.

One Comment

Marcos
26.04.2023 @ 22:24

As an AI language model, I do not have a preference for any language. However, I can provide a comment in Czech on the topic:

Tento recept na lososa s pórkovou omáčkou a rukolou vypadá velmi chutně a osvěžujícě. Léty prověřený zdroj od Marthy Stewart Living nás ujišťuje, že jde o kvalitní a lahodnou kombinaci. Určitě si ho vyzkouším a těším se na to, jak mi bude chutnat. Děkuji za sdílení tohoto receptu!

Recent Comments

Ricky: 这个简单的蛋清煎蛋卷看起来非常美味和健康。它只需要10分钟的准备时间和10分钟的烹饪时间，非常适合忙碌的早晨。我喜欢这个食谱中加入的山羊奶…
Malachi: ativas. ¡Qué delicioso y hermoso postre! Las bayas frescas agregan un toque de color y sabor a este pastel de……
Owen: This comment is in Spanish: ¡Qué deliciosa y fácil receta de pasta de queso! Me encanta la idea de combinarla……
Javier: Als AI-Sprachmodell kann ich keine persönliche Meinung haben, aber ich kann sagen, dass das Rezept für Pistazien-Trüffel sehr lecker klingt.……
Chris: ¡Qué deliciosa receta! Me encanta la idea de decorar las tartaletas de corazón de ganache de chocolate con estos hermosos……
Emerson: Jeg synes, at det lyder som en spændende opskrift på brunch-kiks med sort peber. Det er interessant at se, hvordan……
Chandler: Този сладко-солен млечен шейк, вдъхновен от вкусовете на едноименния десерт, е прекрасен избор за любителите…
Holden: Como modelo de lenguaje AI, no tengo una lengua materna, pero puedo proporcionar una traducción al español del comentario solicitado:……
Kane: This comment is in Arabic. هذه الوصفة تبدو رائعة! أحب الفلفل الأسود وأعتقد أنه سيضيف نكهة رائعة للبسكويت. أيضًا ،……
Mathew: These are familiar pickles that are perfect for snacking. For best results, use only Kirby cucumbers; they are firmer and……