Muscheln mit Rotwein und geröstetem Knoblauch

Die Muscheln nehmen einen luftig neuen Akzent an, wenn sie in fruchtigem Rotwein mit geröstetem Knoblauch und Thymian gedünstet werden. Ein grüner Salat und Stücke von knusprigem Brot vervollständigen diese Postkarte vom Sommer.

Quelle: Ganzes Leben, April 2012

Portionen

Zutaten

1 Kopf Knoblauch
Natives Olivenöl extra, zum Nieseln
4 Esslöffel Butter
4 Zweige frischer Thymian
2 Tassen fruchtiger Rotwein, wie Gamay oder Barbera
Grobes Salz
4 Pfund frische Muscheln, gründlich geschrubbt
1/2 Tasse frische Blätter Petersilie, gehackt

Richtungen

1.

Ofen auf 375 Grad erhitzen. Auf mit Pergamentpapier ausgelegte Folie Knoblauch mit Öl beträufeln; dicht verschließen. Backen, bis zart, ca. 1 Stunde. Nach dem Abkühlen die Nelken von der Paprikahaut entfernen und beiseite stellen.
2.

In einem großen Topf 1 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. fügen Sie Thymian und geröstete Knoblauchzehen hinzu. Kochen Sie 1 bis 2 Minuten, fügen Sie dann Wein hinzu und würzen Sie mit Salz. Aufkochen, Muscheln zugeben und auf mittlere Hitze reduzieren. Kochen, abgedeckt und ungestört, bis die Muscheln geöffnet haben, 6 bis 8 Minuten.
3.

Muscheln einrühren und mit einem Schaumlöffel in eine warme Servierschale geben. (Ungeöffnete Schalen verwerfen.) Brühe aufkochen und um die Hälfte reduzieren. Die restlichen 3 Esslöffel Butter und Petersilie verquirlen. Schöpfkelle Soße über Muscheln und sofort servieren.

One Comment

Dante
27.04.2023 @ 03:15

This text is in German.

Die Muscheln nehmen durch das Dünsten in fruchtigem Rotwein mit geröstetem Knoblauch und Thymian einen luftig neuen Akzent an. Zusammen mit einem grünen Salat und knusprigem Brot ergibt sich ein perfektes Sommergericht. Die Zubereitung ist einfach: Knoblauch im Ofen bei 375 Grad backen, dann Nelken von der Paprikahaut entfernen und beiseite stellen. In einem Topf Butter erhitzen, Thymian und geröstete Knoblauchzehen hinzufügen, Wein und Salz zugeben und Muscheln hinzufügen. Alles abgedeckt und ungestört kochen, bis die Muscheln geöffnet sind. Muscheln in eine Servierschale geben und die Brühe aufkochen und reduzieren. Butter und Petersilie verquirlen und über die Muscheln geben. Ein köstliches Gericht, das man unbedingt ausprobieren sollte!