Sponge Cake

1.

Předehřejte troubu na 350 stupňů. Maso dvě 9-palcové kulaté koláče nebo dva plechy na pečení 12 x 17 palců. Line dna s pergamenem; máslo pergamenu a mouky, odkapávání přebytečné mouky. Proveďte spolu žloutky a 1 šálek granulovaného cukru v misce umístěné nad hrncem vařící vody, až se cukr rozpustí a směs se zahřeje na 3 až 4 minuty. Odstraňte z tepla a zařizujte míchačkou na středně vysokých rychlostech, dokud nebude bledý a dostatečně tlustý, aby se vytvořila stužka, která se rozpustí na sebe, 3 až 5 minut. Beat v vanilce a soli; přeneste do velké misky.

2.

Beat the white bílé, až se vytvoří měkké vrcholy. Postupně přidávejte zbývající 1/2 šálku granulovaného cukru a protřepejte středně vysokou rychlostí, až se vytvoří tuhé, lesklé vrcholy, asi 2 minuty. Složte třetinu vaječných bílků do žloutků a jemně složte zbývající bílé. Přetočte mouku nahoře a jemně začněte sklopit. Když je skoro všechny skládané, nalijte roztopené máslo na stranu misky a sklopte ji až do vloženého a hladkého.

3.

Rozdělíme těsto mezi pánve a pečeme, dokud špajdle vložené do středisek nevyjdou čisté, asi 25 minut na kolečkách, nebo 15 minut na listy, rotující a spínací skříně do poloviny. Pokud pečeme v kulatých pánvích, okamžitě převraťte koláč a odstraňte pergamen, pak se znovu otočte a ochlaďte pravou stranou nahoru. Pokud použijete plechy na pečení a připravujete si koláčový tortu, okamžitě převeďte dort na kuchyňský ručník, který je opracován cukrovým cukrem. Prachový dort s cukrovým cukrem a válejte v ručníku. Nechte vychladnout úplně, asi 1 hodinu, před odvíjením a rozsypáváním.