Cookies z citronového másla

1.

Umístěte máslo do misky elektrického mixéru opatřeného pádlovým nástavcem a protřepejte médium, dokud nebude hladké. Přidejte cukrářský cukr a poražte, dokud nebude hladký a hedvábný. Porazte 1 žloutek, pak sůl, vanilku a citronovou kůru. Snížit rychlost míchačky na nízkou a přidat mouku, bít jen do zabudování. Nepřehánějte. Otočte těsto na pracovní plochu. Rozdělte těsto ve dvou a zabalte každý kus do plastového obalu. Chladnička po dobu 30 minut.

2.

Práce na hladkém povrchu, tvoří každý kus těsta do log 1 až 1 1/4 palce v průměru. Ovíjení kulatiny v plastovém obalu a chlazení po dobu 2 hodin. Může být připravena až do tohoto bodu a udržována, dobře zabalena v chladničce po dobu až 3 dnů nebo zmražena po dobu až 1 měsíce.

3.

Položte jeden stojan v horní třetině a jeden ve spodní třetině trouby. Předehřejte troubu na 350 stupňů. Linka dvě pečící desky s pergamenovým papírem; dát stranou.

4.

Vezměte zbývající vaječný žloutek v malé misce, dokud nebude hladký. Rozšiřte cukr na kus voskového papíru. Odstraňte žurnály z chladničky, rozbalte a lehce štětte žloutkem. Roll zachycuje cukr a přitlačí. Řezte křížem o síle 1/4 palce s ostrým nožem. Umístěte na připravený plech, ponechte asi 1,5 cm mezi cookies.

5.

Pečeme do setu, ale ne hnědé, 12 až 14 minut. Přeneste cookies do chladicího stojanu až do pokojové teploty. Uchovávejte v hermeticky uzavřené nádobě při pokojové teplotě po dobu až 5 dnů.