Bouchá Ganache

1.

Chopte čokolády jemně pomocí zúbkovaného nože a umístěte do velké tepelně-odolné misky.

2.

Přidejte krém k varu na středně vysoké teplotě; nalijte přímo přes nasekanou čokoládu. Nechte sedět po dobu 10 minut; použijte gumovou stěrku nebo malou šlehačku, abyste jemně míchali čokoládu a krém až do úplného spojení.

3.

Chill ganache; míchat každých 5 minut, dokud není směs na dotek chladná. Vyjměte misku z chladničky; bič ganache s drátěným šlehnutím, dokud se sotva začne držet svého tvaru a je lehce světlejší. Nepoužívejte přeplňovat, nebo směs bude zrnitá. Ganache bude po zhasnutí houstnout. Používejte okamžitě.