Belgický rýžový koláč

Jako rýžový pudink ve tvaru koláče! Vrstva sušených slivinek a rozinkami naplní krémovou rýži na další úroveň. Martha udělala tento recept na epizodu “Martha Bakes” 713.

Podávání

Složení

Pro výplně slivků

1/2 šálku neupravených švestek
1/2 šálku rozinky
1/4 šálku brandy
1/4 šálku světle hnědého cukru
1 čajovou lžičku čerstvě strouhaného citrónu

Pro výplň rýže

1/2 čajové lžičky kosher soli
1/2 šálky rýže Arborio
4 šálky plnotučného mléka
1/2 šálku granulovaného cukru
2 čajové lžičky čistého vanilkového extraktu
1/2 čajové lžičky mleté skořice
Štipka čerstvě strouhaného muškátového oříšku
4 velké vejce

Pro kůru

1/4 šálku teplé vody (110 stupňů)
1 obal aktivní suché droždí
2 šálky nebeské všestranné mouky a více na pracovní plochu
1/2 čajové lžičky kosher soli
2 velké vejce, pokojová teplota
1 čajová lžička čistého vanilkového extraktu
1/4 šálku granulovaného cukru
2 lžíce nesoleného másla, roztaveného a chlazeného, plus zjemněného, na misku

Pokyny

1.

Vyčistěte plody: Kombinujte slivky, hrozinky, brandy, světle hnědý cukr, kůru a 1/4 šálku vody v malém kastrolu nad středně nízkým teplem. Přineste k varu a vařte, míchání občas, dokud sirup, asi 10 minut. Odstraňte z tepla a přeneste do misky kuchyňského robotu; proces, dokud není hladký. Přeneste do malé mísy; zakryjte a uchovávejte v chladničce.
2.

Vyplňte rýžovou náplň: Přiveďte 1 a 2 šálky vody a soli do varu v hrnci. Přidejte rýži, zakryjte a snižte teplo na střední-nízké. Vaříme, občas mícháme, dokud není rýže jemná a voda se odpaří, asi 20 minut. Míchat mléko, cukr, vanilku, skořici a muškátový oříšek. Pomíchejte a mícháme často, dokud není rýže velmi jemná, asi 30 minut. Odstraňte z tepla.
3.

Šlehajte dohromady vejce, dokud nejsou správně vloženy do střední misky. Během míchání neustále přidejte na vajíčka malou mísičku horké mléčné směsi. Opakujte proces, dokud nebude začleněna polovina mléčné směsi. Pak pomalu vraťte vaječnou směs do hrnce a pokračujte v šlehání. Vrátit hrnce na teplo a vařit, míchat, dokud nezhustne, 2 až 3 minuty. Odstraňte z tepla a přeneste do střední misky. Nechejte 30 minut vychladnout a občas míchat. Liste plastovou fólii přímo na povrch rýžové směsi. Chladnička po dobu nejméně 30 minut.
4.

Vytvořte kůru: Směs teplé vody a droždí v malé misce. Nechte stát až do pěny, asi 5 minut. Proveďte mouku a sůl. V misce elektrického mixéru opatřeného pádlovým nástavcem spolu smažte vejce a vanilku až do světle žluté a ztrojnásobí se. Přidejte cukr a máslo a protřepte, dokud nebude důkladně spojen. Pomocí gumové špachtle míchat kvasnicovou směs až do okamžiku, míchat směs mouky. Vyvarujte těsto na bohatě mletou pracovní plochu a posypeme více moukou. Jemně hněteme asi 1 minutu. Přeneste do velké misky potažené změkčovaným máslem. Zakryjte plastovým obalem a odložte na teplé místo, dokud se nerozptyluje, asi 1 hodinu.
5.

Předehřejte troubu na 350 stupňů se stojanem ve středu trouby. Vytlačte těsto a vyjměte z misky. Paté cesto do 13-palcového kola a vložte do 9-palcové koláče. Rovnoměrně rozložte dno plnkou. Směs rýže rozmícháme a uvolníme do pečicí desky. Pečeme na pergamenu, dokud není kůra zlatá a střed je nastaven asi 1 hodinu. Pokud kůra hnědá příliš rychle, stanu s kusem fólie, která má otvor ve středu. Nechte vychladnout na drátěném stojanu po dobu 15 minut, poté ochlaďte v lednici až do úplného ochlazení, nejméně 2 hodiny a přes noc. Podávejte při pokojové teplotě.

One Comment

Jameson
27.04.2023 @ 02:21

As an AI language model, I do not have a preference for any language. However, I can provide a comment in English on the topic of the rice pudding cake recipe.

This rice pudding cake recipe with layers of dried plums and raisins sounds delicious! Marthas recipe on “Martha Bakes” episode 713 seems easy to follow with clear instructions. The combination of rice, milk, sugar, vanilla extract, cinnamon, nutmeg, and eggs for the filling sounds like a perfect balance of flavors. The crust made with flour, eggs, vanilla extract, sugar, and butter also sounds like a great addition to the cake. Overall, this recipe seems like a perfect dessert for any occasion.