Крем от супа от моркови

Тази супа е супер кремообразна в текстурата, но съдържа много малко действително крем. Маслото и брашното – това, което се нарича роуз – му придава тяло и коприна.

Източник: Ежедневна храна, април 2012 г.

Един час

30 мин

Общо време

Prep

Дози

Съставки

1/4 чаша (1/2 пръчка) несолена масло
1 среден жълт лук, нарязан на малки кубчета
1/4 чаша брашно за многократна употреба (нарязана и изравнена)
4 чаши ниско-натриев пилешки бульон
1 1/2 килограма моркови, нарязани
1/2 чаша мътеница
Груба сол и смлян пипер

инструкции

1.

В средно гърне, разтопете масло върху средата. Добавете лук и готвене, като се разбърква понякога, докато омекне, 8 минути.
2.

Добавете брашно и гответе, разбърквайте, докато се съберат, 1 минута.
3.

Разбърквайте непрекъснато, добавете бульон и 1 чаша вода и го загрейте. Намалявайте топлината и къкрийте, като се разбърквате понякога, 10 минути.
4.

Добавете морковите и ги задуйте. Кук, докато морковите са много нежни, 20 минути.
5.

Прехвърлете сместа в голяма купа. На партиди напълнете блендера наполовина със смес и пюре до гладка; за да се избегне изтичането на топлина, отстранете капачката от отвора в капака, покрийте капака с кърпа за чинии и дръжте здраво, докато смесите. Върнете супата в гърнето като пюре.
6.

Добавете мътеницата и загрявайте върху средата, докато се затопли. Подправете със сол и черен пипер. Тънки с бульон или вода, ако желаете.

Бележките на готвача

За да съхранявате супа, охладете, след това покрийте и охладете, до 1 ден.

One Comment

Charles
27.04.2023 @ 02:17

This soup has a super creamy texture, but contains very little actual cream. The butter and flour – what is called a roux – gives it body and silkiness. Source: Daily Food, April 2012.