Замразено тесто на пица

1.

Изсипете 1 чаша топла вода в малка купа. Добавете захар и поръсете с маята. Използвайки вилица, разбъркайте сместа, докато дрождите се разтворят и водата стане тен. Оставете да стоят до пениса, около 10 минути. В кухненски робот, снабден с металното острие, комбинирайте 2 3/4 чаши брашно и солта и импулс 3 до 4 пъти. Добавете дрождената смес и зехтина. Пулс, докато тестото се събере, добавяне на повече брашно, докато е необходимо, докато тестото е гладко, а не лепкаво, когато е изцедено. Трансфер на чиста работна повърхност, месене четири или пет оборота и оформяне на топка.

2.

Поставете тестото в леко замърсена купа, гладка страна нагоре. Покрийте плътно с пластмасова обвивка. Нека тестото се издигне на топло място, докато се удвои по размер, около 1 час. Извадете пластмасовата обвивка и поставете юмрука в центъра на тестото, за да я ударите. Сгънете тестото на себе си четири или пет пъти.

3.

Разделете тестото на четири равни части и го завъртете на 8-инчов кръг. Сложете кръгчетата, разделени от леко омазани листове пергаментна хартия, след това двойно увийте купчината плътно с пластмасова обвивка и замразявайте.

4.

Загрейте фурната до 500 градуса с пица на най-ниската стойка. Извадете тестото от фризера и оставете да престои при стайна температура до размразяване, около 30 минути. Поръсете царевично брашно с коричка за пица или с обърнат лист за печене. Поставете тестото върху горната част и покрийте с гарнитурата, по желание.

5.

Плъзнете кръгчета върху пица на камшик и печете, докато кората стане свежа и златиста и топингите мехурчета, от 5 до 7 минути. Извадете от фурната; служат незабавно.