Най-добър кокосов крем пай

1.

Подгответе кора: Подгрявайте фурната до 375 градуса. Извадете пастетката бисери в 12-инчов кръг, с дебелина около 1/8 инча, върху леко плавна повърхност. Поставете тестото в 9-инчова пай плоча. Регулирайте ръба до 1 инч, сгънете надолу и затегнете. Кримка по желание. Пръчка отдолу наоколо с вилица. Замразявайте до твърда, около 15 минути. Линия с пергамент, и пълнене с пай тежести или сушени боб. Печете, докато ръбът е златист и настроен, около 25 минути. Премахнете тежестите и пергамента. Печете, докато дъното е златисто и сухо, около 10 минути. Нека се охлади.

2.

Направете пълнежа: Комбинирайте гранулирана захар, царевично нишесте и сол в средна тенджера. Разбърква се в кокосово мляко и пълномаслено мляко. Кук на средно висока температура, като се разбърква непрекъснато, докато бавно и дебели, около 7 минути. Разбийте яйчените жълтъци в средна купа. Добавете сместа от мляко към жълтъците в бавен, постоянен поток, размахвайки се, докато бъде напълно включен. Върнете се в тенджерата; доведе до врязване при средна температура, като се разбърква непрекъснато, 1 до 2 минути.

3.

Изцедете крема чрез ситно сито в купа и разбъркайте във ванилия и настърган кокос. Изсипва се в пъстрък и гладък връх. Завийте плътно в пластмаса и охладете до пълното запълване, около 4 часа и до 2 дни.

4.

Направете върха: Загрейте фурната до 350 градуса. Раздробявайте кокосовата смес с големи люспи равномерно върху листа за печене. Печете до златисто, 10-12 минути, хвърляйки понякога. Нека се охлади. Разбийте заедно захарта на сметана и сладкарски изделия със смесител, докато се образуват меки върхове. Направете горния пай със сметана и поръсете с препечен кокос. Сервирайте незабавно.